Cómo cocinar un filete de calor indirecto

indirecto de calor es el método ideal de cocinar filetes de corte grueso u otros cortes grandes de carne en una parrilla. Utilizando una técnica de cocción indirecta permite que el calor residual para poner lentamente la carne a la temperatura, asegurando los cocineros exteriores al mismo ritmo que el interior. Con una parrilla de carbón, creando un ambiente de cocción indirecta con el calor implica el uso de sólo una pequeña cantidad de carbón colocado fuera del centro de la bandeja de carbón. Es más fácil de controlar indirecta de calor en una parrilla de gas, sin embargo, como la parrilla se puede mantener a una velocidad constante de 225 grados Fahrenheit - la temperatura ideal para cocción indirecta.

Instrucciones

1 Retire la carne de la nevera y lo coloca en un plato. Deje que la carne alcance la temperatura ambiente antes de comenzar el proceso de cocción.

2 Organizar 30 briquetas de carbón en un lado de la bandeja de carbón. Encender el carbón y la cubierta hasta que el carbón de ceniza, aproximadamente 30 minutos. Si se utiliza una parrilla de gas, encender un chorro en la parte izquierda o hacia la derecha y la cubierta hasta que llega a 225 grados Fahrenheit, aproximadamente 20 minutos.

3 Cubra la carne con generosamente con aceite de oliva y sazonar al gusto.

4 Coloque la carne a la parrilla, directamente sobre las brasas o el chorro de gas iluminado y dorar en cada lado por dos minutos.

5 Mueva el filete a un lado de la parrilla enfrente de los carbones o frente al chorro de gas encendido y la tapa.

6 Cocine los filetes durante 45 minutos por libra para llegar a un término medio crudo (125 grados Fahrenheit). Continuar la cocción de la carne 30 minutos para término medio (135 grados Fahrenheit) y 45 minutos para los de mediano y el (155 grados Fahrenheit). Medir la temperatura interna mediante la colocación de un termómetro de carne en su parte más gruesa.