Acerca de las habas peladas de Split Mung
entusiastas de la comida que hacen compras en un mercado asiático por primera vez a menudo se sienten abrumados por la variedad de alimentos desconocidos, o alimentos conocidos presentados en formas no familiares. Muchos estadounidenses están familiarizados con frijol mungo, por ejemplo, como un pequeño grano verde utilizado en la cocina asiática o de brotes de soja. Encontrarlo en tiendas de comestibles de la India como una media de frijol amarillo se asemejan a un guisante partido puede ser confuso.
Acerca de las habas de Mung
frijol mungo son ampliamente cultivadas para la alimentación en Asia. Son un miembro del género Vigna, que incluye otros granos pequeños, de cocción rápida, incluyendo adzukis. frijol mungo se originó en la India, pero se extendió a China hace siglos, en los brotes de soja mung se han convertido en un ingrediente icónica en muchos platos de verduras. En toda Asia, frijol mungo se cocinan y se comen en diversos platos, ya sea enteras o partidas. También se procesan en pasta para una variedad de platos dulces y salados, y su almidón se extrae de "celofán" fideos transparentes.
La división y pelado Habas de Mung
A través de los siglos, muchas culturas han llevado a la división o descamación de sus legumbres, o ambos, con el fin de hacer que se cocinan más rápido. El ejemplo más común en el mundo occidental es el uso de los guisantes como un ingrediente de la sopa. En la India, con sus limitados suministros de combustible y gran población, división y legumbres peeling es especialmente generalizada. Dos de los más comunes son frijol mungo, conocidos como moong dal cuando dividida, y el gramo negro estrechamente relacionado, conocido como urad dal.
Frijoles Mung dividida en la India
frijol mungo de división son un ingrediente muy utilizado en la cocina india, la adición de proteínas de alta calidad a muchos platos. Lo más común es que se cuecen a fuego lento con una variedad de especias para hacer una u otra lentejas, un plato de frijoles salsa similar a la cuchara sobre el arroz. frijol mungo de división también se muelen y se fermentan para hacer bateadores para varios tipos de torta de la plancha, ya sea solos o en combinación con el arroz. A menudo se tuestan en una sartén y molidos como parte de una mezcla de especias para proporcionar tostado, sabor a nuez. También pueden estar parcialmente rehidratados, a continuación, fritos y sazonados como un bocadillo.
Frijoles Mung dividida otras partes de Asia
El uso más común de frijol mungo divididas en China, donde se llaman judías verdes, es como una pasta de judías. Como judías adzuki rojas, frijol mungo se cocinan y se muele hasta una pasta espesa, que se utiliza como un relleno dulce o salado en una variedad de pasteles y bolas de masa. El ejemplo más conocido es comido pasteles de luna, como un dulce especial de celebración durante un festival de otoño. El relleno también se puede hacer a partir de granos rojos o pasta de semillas de loto. En muchas partes de Asia, pasta de frijol mungo también se utiliza para hacer helados y helados bares.