Utensilios de cocina tradicionales

December 1

Utensilios de cocina tradicionales


Cada sociedad tiene utensilios estándar para comer y preparar alimentos. Mientras tenedores y cuchillos son comunes para comedor occidental, los palillos chinos y japoneses utilizar para disfrutar de todo, desde verduras al arroz. En cuanto a la cocina, en África oriental y occidental, los aldeanos pueden utilizar una mano de mortero y un mortero para moler el alimento y la libra. Sin embargo, algunos utensilios de cocina son universales.

Cuchillería

Ya sea que esté tallando un americano un asado, un chef de repostería francesa rebanar un kiwi o un chef de sushi desollar una albacora, su cocina necesita algún tipo de cubertería. El tamaño, el borde y el metal --- acero al carbono frente de acero inoxidable de alto carbono --- dependerán de lo que estás rebanar y la cantidad de dinero que desea invertir. Los factores clave: bordes afilados y no se oxidan. cuchillas dentadas funcionan mejor para tallar barras de pan o pavos enteros, mientras que un pequeño cuchillo de cocina es adecuado para rebanar frutas. En su libro de cocina china atemporal, autor Jim Lee (Harper & Row, 1968) dice que el cuchillo es un utensilio de cocina versátil para su, que se utiliza para rebanar, cortar y cortar con una superficie lo suficientemente amplia como para llevar los ingredientes a la olla.

Junta de corte

Las tablas de cortar hacen picar y rebanar eficiente y segura. Si utiliza una placa en su lugar, la superficie podría agrietarse o cambiar cuando se aplica la fuerza, lo que aumenta sus posibilidades de cortarse. En su libro "Estoy apenas aquí para la comida: Versión 2.0" (Stewart, Tabori y Chang), Alton Brown recomienda tablas de cortar de madera o plástico para cortar estándar o corte en rodajas. Estas superficies son más fáciles en sus cuchillos que el vidrio. Use una tabla de carnicero o bloques de cortar con cuchillas. Brown dice que las tablas de cortar pueden ser los culpables de la contaminación cruzada. Después de usar, Brown recomienda desinfectar sus tableros con un vinagre blanco o una solución de lejía.

utensilios de medición

Vasos, cucharas y escalas diseñadas para medir y pesar son esenciales si se quiere, para ser exactos en la medición de sus ingredientes. conversión métrica se muestra en la mayoría de las tazas de medir, o se puede obtener esta información en línea.

Ollas y sartenes

Ollas y sartenes son una necesidad para los fuegos de cocina. sartenes de hierro fundido son útiles para cocinar cualquier cosa de pollo frito con pan de maíz. Un horno holandés es apropiado para la cocción lenta, mientras que de 8 a 12 cuartos de galón ollas hacen grandes herramientas para grandes cantidades de sopas. Si usted se está preparando un plato chino, Lee dice que el wok de hierro fino que funciona mejor para freír en grasa, cocer al vapor y la caza furtiva.

Cucharas de madera, pinzas, espátulas

Para agitar, vuelco o la transferencia de un plato a otro, estos utensilios son esenciales. cucharas de madera son fáciles en cualquier superficie cuando se agita, por lo que no dañarán sus utensilios de cocina de teflón. Pinzas hacen girar sobre alimentos en el horno o en la barbacoa fácil y seguro, que ofrece un agarre firme para mantener las manos a salvo del calor. Espátulas son fáciles de utensilios de cocina y un activo cuando voltear panqueques, tortillas y tortillas sin romperlos.


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