Cómo matar a la levadura del vino

La levadura es un componente necesario en la elaboración del vino, pero en un momento determinado, la fermentación de la levadura debe ser detenido. Cuando se termina la fermentación, la levadura algunos todavía permanece en el vino. Si no se mató antes del embotellado, que puede dar lugar a una segunda fermentación, convirtiendo su trabajo duro para el vinagre, rompiendo botellas o soplando corchos. Hay cuatro formas de matar la levadura de vino para detener la fermentación.

Instrucciones

1 Dejar que el morir de hambre la levadura. En este método, sólo tiene que dejar que la levadura consume todo el azúcar hasta que no queda nada para comer, momento en el que simplemente se muere de hambre. Esto producirá un vino seco. Para obtener un vino dulce, detener la fermentación antes, antes de que todo el azúcar se ha convertido. También puede endulzar el vino de nuevo, después de todo la levadura está muerto, sin temor a reiniciar la fermentación.

2 Calentar el vino a 150 grados Fahrenheit durante 10 minutos. La levadura no puede sobrevivir a este proceso de pasteurización. Tenga en cuenta que el método de cocción de la levadura matando puede producir cambios impredecibles en el sabor del vino.

3 Añadir sulfitos o sorbatos (generalmente Campden tabletas y sorbato de potasio) al vino. Así es como los vinos comerciales suelen ser estabilizados, pero tenga en cuenta que algunas personas son alérgicas a los sulfitos. Utilice una tableta Campden aplastado por galón de vino. Utilice una media cucharadita de sorbato de potasio por litro de vino.

4 Deje que el alcohol mata la levadura. La levadura sólo puede vivir en un ambiente con una cierta cantidad de alcohol. levaduras del vino en particular, sólo pueden sobrevivir hasta aproximadamente 6 u 8 por ciento de alcohol.

Consejos y advertencias

• La elaboración del vino es un arte así como una ciencia. Es posible que tenga que experimentar para encontrar las mejores soluciones para usted y su configuración particular.