Los sustitutos para Cardamomo Semilla

Sustituyendo el cardamomo en la cocina puede ser una perspectiva difícil. La especia aromática proviene de las semillas de la planta de cardamomo, un pariente de jengibre. Originalmente cultivada en el sur de la India, la especia encontró su camino hacia el oeste a lo largo de las rutas de comercio de especias y ahora crece en todo el sudeste de Asia y en Guatemala. Cocineros utilizan en platos de curry, incluyendo carnes molidas, en los cafés, bebidas dulces y pasteles escandinavos.

Definición

Semillas de cardamomo se pueden encontrar en dos tipos de plantas principales. La llamada "verdadera cardamomo" o "cardamomo verde" con la fruta verde proviene de la especie vegetal elettaria cardamomo. Las semillas de las plantas del género amomo también se venden como "el cardamomo negro", que tiende a ser más penetrante y más grueso que su primo verde. Ambos tipos provienen de la familia Zingiberaceae de las plantas, que también incluye el jengibre, pero cuando las recetas requieren cardamomo, que se refieren a "verdadero" o cardamomo. Además de los usos culinarios, cardamomo ha servido como una ayuda digestiva y el aceite del fruto de la planta también se utiliza para goma de mascar sabor y caramelos. Puede encontrar el cardamomo que se vende en las vainas, como semillas secas o decorticados, o suelo. Una vez que la sal se toma de la vaina, sin embargo, se pierde rápidamente su sabor y aroma.

sabor

El cardamomo es una especia fuerte - un poco va un largo camino. Huele a flores, eucalipto y miel y ofrece recetas una nota calentamiento con leves tonos cítricos. Debido a su perfil de sabor complejo, el cardamomo es una especia versátil que va bien con frutas, granos o carnes molidas, y que puede ser utilizado tanto en platos salados o dulces. Algunos chefs dicen que esto también significa que no hay sustituto exacto para el cardamomo. Conocer el perfil de sabor, sin embargo, puede ayudar a determinar qué mezcla de especias que puede ayudar en caso de apuro.

Salados Sustitutos del cardamomo

Imitar muchas de las cualidades de cardamomo con combinaciones de nuez moscada, pimienta, canela y un toque de jengibre. Negro cardamomo también se puede utilizar, aunque con moderación.

Sustitutos dulces cardamomo

Si el cardamomo se llama para que la sal primaria, puede haber ningún sustituto, pero se puede aproximar el sabor con partes iguales de canela, nuez moscada y clavo de olor, con una pizca de jengibre en polvo y la ralladura de limón.