Cómo utilizar amasadora

Haciendo buena masa de pan no requiere la magia o los antebrazos como Popeye el Marino. El uso de un mezclador de sobremesa con un gancho de la pasta ahorrará tiempo y energía. Hay tres cosas que desea llevar a cabo al mezclar la masa: 1) Mezclar todos los ingredientes juntos y, 2) iniciar el proceso de fermentación y 3) desarrollar el gluten de la masa. El tiempo, la temperatura y la calidad de sus ingredientes todo afectará a la calidad del pan.

Instrucciones

1

Pulverizar el recipiente de mezcla ligeramente con aerosol pan vegetal para mantener masa se pegue a los lados de la taza.

2 Mida la harina, el azúcar, la sal y la levadura seca en el recipiente mezclador de acuerdo con la receta que está utilizando. Es importante medir la sal con cuidado, ya que la sal retarda el crecimiento de la levadura. De acuerdo a la cena de la Cooperativa de la Universidad Carnegie Mellon, por lo que requiere un buen pan de harina con un alto contenido en proteínas para formar el gluten que da el pan de su textura.

3 Mida la leche, la mantequilla y el agua en una cacerola pequeña y calentar a fuego medio hasta que la mezcla llegue a 100 grados Fahrenheit. La temperatura óptima para la activación de la levadura es de entre 80 y 100 grados Fahrenheit. Temps más de 120 grados Fahrenheit a matar la levadura.

4 Añadir el líquido caliente al recipiente de mezcla y mezclar a baja velocidad. Mezclar los ingredientes hasta que la masa forme una bola suave.

5 Rocíe ligeramente un tazón mediano con spray sartén. Tome la bola de masa de la mesa de mezclas y colocarlo en el recipiente de mezcla, cubrir con plástico y dejar reposar durante 30 minutos para iniciar el proceso de fermentación. Si está utilizando levadura de crecimiento rápido, esto sólo tomará 10 minutos.

6 Después de que la masa ha descansado, lo saca del recipiente y devolverlo al tazón de la batidora. Amasar la masa con el gancho de la masa hasta obtener una masa elástica. Dependiendo del tipo de harina utilizada, esto debe tomar de 8 a 15 minutos.

7 Retire la masa de la mezcladora y se divide en panes o panecillos. Permitir que se eleve en un lugar cálido hasta que haya doblado su tamaño. Una buena manera de prueba de la masa es colocarlo en el horno con la luz del horno. La masa tiene que prueba en alrededor de 100 a 110 grados Fahrenheit. Durante la verificación de la levadura viva produce gas de CO2; esto es lo que hace que el aumento de la masa y le da pan de levadura su textura suave y aroma característicos.

8 Hornear el pan de acuerdo con las instrucciones de la receta. Deje que se enfríe antes de cortar o servir.