Maneras de preparar lomo de cerdo

May 25

Maneras de preparar lomo de cerdo


cortes de lomo de carne de cerdo vienen de la parte posterior del animal detrás del hombro y en frente del jamón. El término se refiere a lomo de toda la tira de músculo magro que se ejecuta en el tejido graso de allí; cuando un carnicero corta el lomo, se convierte en medallones de cerdo. Con 3 gramos de grasa y 120 calorías por porción de 3 onzas, el perfil nutricional de lomo de cerdo se compara favorablemente a inclinarse cortes de carne e incluso a la carne de pechuga de pollo sin piel.

Asado

Maneras de preparar lomo de cerdo

Una mezcla de especias de espesor asegura que este lomo de cerdo asado tendrá un sabor tan bueno como parece.

La técnica más básica tostado requiere poca preparación más allá de calentar el horno y la colocación de la carne de cerdo en una sartén. Torrefacción se refiere a cocinar sin tapar seca; como lomo de cerdo contiene poca grasa, chefs añadir una capa de mezcla de especias o adobo de la carne para evitar que se reseque en su bandeja de asar al descubierto. Spice Rub también imparten sabor al lomo de cerdo, pero el uso de un toque más ligero con frotaciones más picantes para preservar el delicado sabor de este corte de licitación. El USDA recomienda cocinar el lomo de cerdo a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit para la seguridad. Permiten asados ​​descansar durante unos minutos antes de cortarlo.

Parrilla

Aunque los dueños de la parrilla pueden usarlos para hamburguesas y perros calientes más que para asados ​​enteros, área para cocinar un lomo de cerdo muy bien. La forma larga y delgada del corte permite que el calor penetre hasta el centro de la carne con la suficiente rapidez que el exterior se dore sin quemar. Al igual que con el tostado, este método de cocción en seco funciona mejor con una mezcla de especias o adobo para añadir sabor. Rociando un lomo de cerdo a la parrilla con mantequilla de hierbas mantiene la carne jugosa, pero añade calorías.

Saltear

lomo de cerdo rehogar en la estufa para un método de cocción rápida que deja la carne tierna y jugosa. Freír en sartén y saltear son técnicas similares; cocineros caseros pueden considerarlos idénticos para lomo de cerdo. Cortar la carne de cerdo en medallones antes de condimentar o marinar la carne. Añadir la cantidad necesaria de aceite para cubrir el fondo de una sartén, luego cocinar los medallones a fuego alto durante unos minutos por cada lado. Retire la carne de cerdo de la sartén y añadir un poco de caldo, vino o jugo de fruta a la cacerola y cocer el líquido durante unos minutos para producir una salsa rica de cerdo con sabor de los medallones.

Salteado

Rebanada de lomo de cerdo en tiras finas y añadir a ellos un wok o sartén a fuego alto para revolver-freír. Como su nombre lo indica, saltear los alimentos consiste en mantener en movimiento sobre un calor muy alto; cortar los alimentos en pequeños bocados asegura que las piezas se cocinan a fondo, mientras que el movimiento constante evita que la comida se queme. Utilizar ingredientes asiáticos como salsa de soja, aceite de sésamo y jengibre para una más auténtica sofrito.

variaciones

Combinar los métodos de cocción para las variaciones de sabor más sofisticadas sobre el lomo de cerdo. Freír en sartén todo un lomo sólo el tiempo suficiente para dorar el exterior antes de colocarlo en el horno para asar a través va a dar a la carne un sabor más rico. Envolver el lomo de cerdo con tocino antes de asar para añadir grasa de sabor a la carne mientras se cocina. Relleno de un lomo de cerdo también puede impartir humedad y el sabor de esta carne magra, delicado.


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