Las mejores maneras de ablandar la carne de cerdo
Pasar horas preparando la cena y conseguir sus guarniciones juntos, sólo para que la comida arruinada por dura de cerdo, masticable, puede arruinar el día de nadie. La increíble variedad de adobos, ablandadores de la carne y de los sistemas de inyección en las tiendas de comestibles puede parecer abrumador. Afortunadamente, cerdo de licitación está a sólo unos pasos de distancia y fácilmente obtenidos a través de una variedad de métodos diferentes.
Los adobos lácteos-Basado
El calcio y el contenido de ácido leves de maravillas lácteos en ablandar la carne de cerdo y otras carnes. Suero de leche y yogur trabajo bien, al igual que la leche normal. La mayoría de los cortes de carne de cerdo se puede dejar en un adobo a base de leche durante varias horas debido a la textura apretada de la carne. Mira a las recetas indias americanas y del sur en busca de inspiración en otros ingredientes.
ablandamiento mecánico
Golpear a su corte de carne de cerdo con un objeto contundente, como un mazo para carne, sartén o con las manos desnudas, trabajará para ablandar las fibras musculares. Moler la carne de cerdo también ablandarla en circunstancias extremas, pero esto se puede evitar mediante el uso de otros métodos a menos que desee carne molida de cerdo.
La cocción lenta
Cocinar la carne de cerdo durante varias horas a fuego lento, húmedo, como en una olla de cocción lenta, da lugar a la carne suave y tierno. Añadir líquido para evitar que la carne se seque y para ayudar a que sea tierna. Carne de cerdo cocida durante mucho tiempo en un guiso estará sensible.
Las marinadas ácidas
adobos ácidos necesitan ser utilizado con moderación. Se deja demasiado tiempo, los ácidos hará que la carne más dura, ya que desnaturalizan sus proteínas. Sin embargo, menores tiempos de marinado de sólo media hora o así se ablandar y añadir sabor a la carne. líquidos ácidos tradicionales utilizados en los adobos incluyen vinagre, vino, jugo de limón y jugo de limón. Utilice sólo un poco del ingrediente ácido y asegúrese de equilibrarlo con otros hierbas, especias, aceites y líquidos
Los adobos enzimática
Adobos extraído principalmente de higo, kiwi, piña, papaya y jengibre ablandar la carne de cerdo a través de compuestos enzimáticos contenidos en sus jugos. Se utiliza por períodos cortos, éstos serán técnicamente ablandar la carne. Sin embargo, conducen a una consistencia blanda y desagradable ya que la carne se descompone. Mientras que los sabores pueden ser interesantes, adobos a base de enzimas deben utilizarse con moderación para evitar arruinar su corte de carne de cerdo.