Cuál es el origen de pesto?
El pesto es una salsa italiana hecha de hojas frescas de albahaca, ajo fresco, piñones, aceite de oliva, queso parmesano y pecorino y sal. La palabra "pesto" origina de la palabra "mano de mortero", que significa suelo o golpeó, ya que los ingredientes se molieron en un cuenco de piedra o mármol llaman un mortero, y golpeó con una varilla de madera o de piedra, que es una mano de mortero. Pesto, o "pesto alla Genovese," se originó en Génova, en la zona llamada Liguria.
hojas de albahaca fresca
La albahaca es una hierba aromática fresca con hojas verdes suaves. Es fácil de cultivar en un clima mediterráneo o caliente. Albahaca se comía en la época romana. También se consume en la India y se originó en el norte de África. La versión francesa de pesto es pesto. Este plato se originó en la Provenza y utiliza el queso rallado, la albahaca, el perejil y el ajo machacado, pero no incluye los piñones. Pesto hizo popular en los Estados Unidos desde la década de 1980 en adelante.
Pesto con todo
El pesto es una salsa sabrosa popular para espagueti o lasaña, ñoquis, o cualquier tipo de pasta. Añadirlo al pollo, carne o incluso peces. Servir con verduras o añadir a la sopa de verduras. Hacer pesto tradicional, sin frutos secos, pero siempre incluye albahaca, ajo y aceite de oliva.
Diferentes tipos de pesto
pesto siciliano es a veces llamado pesto rojo. Hecha con tomates, utiliza las almendras en lugar de piñones. No incorpora el mayor número de hojas de albahaca como la versión original de Génova. Un pesto picante de otra parte de Italia, Calabria, está hecha con pimientos rojos o verdes a la parrilla y pimienta negro. Otros tipos de pesto utilizan aceitunas y hongos de color negro, así como hojas de cilantro y la cáscara de limón. rúcula hojas y hojas de menta se utilizan en otras versiones de pesto.
pesto Internacional
Una versión peruana de pesto utiliza tuercas espinacas, aceite vegetal y de anacardo, ya que la albahaca y piñones y aceite de oliva son caros y no son fácilmente disponibles. A menudo se sirve con carne y patatas. Incluso Singapur tiene una versión de pesto con fideos al curry picante. Algunas versiones vegetarianas de pesto incluso el uso de pasta de miso. Usted puede hacer fácilmente en casa pesto, pero también está comercialmente disponible en muchas versiones.