La mejor manera para dorar un filete en la parrilla

Abrasador su carne en una parrilla de gas se bloqueará en los jugos naturales, mantener la carne húmeda y blanda. Para sacar el patrón de rayado testigo en su carne, que querrá hacerlo volar con calor seco sobre una parrilla a fondo precalentado. Cuidar de unos pequeños detalles de preparación antes de su carne cumple con su parrilla, y se puede lograr un fiador de nivel profesional. abrasador adecuada le caramelizar los azúcares de la superficie y dar a la carne un sabor dulce asado tan sabroso que se olvidará de la salsa de carne en la nevera.

Instrucciones

1 Retire la carne de la nevera y liberalmente temporada todos los lados con sal gruesa y pimienta negra quebrada.

2 Frotar los condimentos en la carne y la grasa de la carne; miles de pequeñas abrasiones darán lugar, dando a la carne más superficie.

3 Deje que la carne sazonada se caliente a temperatura ambiente (aproximadamente 70 grados Fahrenheit).

4 Precaliente una parrilla de gas en la posición de cocción más alto durante 20 minutos con la tapa cerrada.

5 Doblar una toalla de papel por la mitad cuatro veces, y luego agarre con un par de pinzas de metal.

6 Verter 1 cucharada. de aceite vegetal en la toalla plegada. Engrasar las rejillas limpias con golpes rápidos de la toalla engrasada.

7 Ponga su mano una pulgada por encima de las rejillas de la parrilla para ver si se siente como la piel se va a quemar en tres segundos o menos. Cierre la tapa y deje que la parrilla para continuar calentando si puede soportar cuatro segundos o más. Un termómetro de horno colocada en la rejilla de la parrilla lejos de las llamas debe leer casi 500 grados cuando la parrilla es lo suficientemente caliente.

8 Patente de todos los lados de la carne hacia abajo con una toalla de papel para eliminar cualquier humedad en la superficie.

9 Mover la carne a la parrilla caliente con un par de pinzas para evitar perforar la superficie con orificios de la horquilla. Squirt llamaradas con una botella de agua o reducir el calor ligeramente para evitar la quema de su carne.

10 Da la vuelta al filete en una sección hasta entonces desocupado de la rejilla de la parrilla después de que ha estado en su primer lado durante 90 segundos.

11 Baje el fuego a medio-alto después de la carne ha sido en el segundo lado durante 90 segundos. Cierre la tapa mientras el filete termina la cocción para mantener el calor y la humedad.

12 Probar el nivel de cocción de un filete insertando el termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne sin tocar el hueso. Según el Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos del USDA, un filete medio crudo debe estar a 145 grados Fahrenheit, mientras que el medio se registrará 160 grados.

13 Retire carnes cocinadas a una tabla de cortar para un período de cinco minutos de enfriamiento y descansar antes de rebanar. El período de descanso conduce la humedad atrapada de nuevo en el centro de la carne.

Consejos y advertencias

• Las parrillas de carbón pueden tardar de 30 a 45 minutos de precalentamiento; usted querrá que las briquetas se vuelven rojos gris y brillante. parrillas interiores y sartenes parrilla sobre fuego medio-alto estarán listos para su uso en unos 10 minutos.
• Limpiar las rejillas de la parrilla dará a conocer un filete con mayor facilidad.
• Un filete seco se dore más rápido y mejor que una pieza húmeda de carne.
• Los tiempos de cocción pueden variar en gran medida basado en grosor de la carne, la cantidad de grasa temperaturas y el calor de fuente.
• Mantenga un extintor de incendios en la mano cuando la parrilla sobre una llama abierta.