Así se seca nectarinas

Con precios de los alimentos por las nubes, más y más personas están haciendo crecer sus propias frutas y verduras. Otros están tratando de comprar a nivel local en la temporada para ahorrar dinero en favoritos. Incluso si el dinero no es tan apretado, añadiendo más fruta para la dieta familiar es un buen seguro contra la creciente ola de obesidad en los Estados Unidos. El único problema es el almacenamiento de estos alimentos para que duren más de unos pocos días. Canning es una opción, pero otra es la deshidratación. El secado de una fruta como nectarinas conserva su nutrición y puede proporcionarle un delicioso aperitivo durante todo el año.

Instrucciones

1 Pelar y limpiar las nectarinas. Seleccione la fruta completamente madura dando la nectarina un apretón. Se debe dar un poco, pero no se conviertan en papilla cuando se aprieta.

2 Eliminando las semillas de nectarina.

3 Separar sus nectarinas en mitades o rebanadas, como se prefiera.

4 Mezclar la solución de pretratamiento deseada. Prevenir el pardeamiento y la decoloración de la fruta mediante el pretratamiento con ácido ascórbico o ácido cítrico / zumo de limón. También puede utilizar los compuestos de azufre, pero tenga en cuenta que estos compuestos causan una reacción asmática en algunas personas. Si se utiliza el ácido ascórbico añadir 2 1/2-cdas. a 1 qt. de agua fría y remoje la fruta. Si decide añadir el jugo de limón 1-cucharada. a 1 qt. de agua. Si elige azufre, mezclar 1-cucharada. de metabisulfito de sodio en 1 cuarto de galón. de agua fría. La gente solía usar fuego y azufre para evitar que la fruta para el secado, pero las preocupaciones de salud y seguridad hacen que este método no deseable.

5 Cortar las nectarinas directamente en esta solución.

6 Deje que las nectarinas en remojo durante 10 minutos.

7 Colocar las rodajas de nectarina en una sola capa sobre la bandeja de secado. Asegúrese de que la bandeja está hecha de un material que no reaccionará con la fruta, tales como metales galvanizados. Trate de usar una gasa o malla sintética cortina estirada tensa sobre bastidores del horno, pastel de bastidores o una bandeja de horno. Utilizar algún tipo de pinza para tirar de la malla tensa para permitir que circule el aire.

8 Se seca la fruta utilizando su método preferido. El secado al sol, o fuera de secado sólo se pueden realizar en los días cuando la temperatura alcanza los 85 grados Fahrenheit para el mediodía y la humedad es inferior al 60 por ciento. Por otra fruta seca al aire libre debe ser pasteurizada. El horno puede ser utilizado para secar las nectarinas mediante el mantenimiento de una temperatura de 140 grados Fahrenheit durante 36 a 48 horas. Compruebe periódicamente la fruta y convertirlo a mejorar los resultados de un secado uniforme. Puede utilizar un deshidratador de alimentos. Colocarlo en el deshidratador de bandejas de una sola capa. Mantener una temperatura de 140 grados Fahrenheit y comprobar la fruta a menudo.

9 Compruebe las rodajas de nectarina en su progreso. La fruta debe ser correosa sin humedad liberada si se aprietan después de que se enfríen. Esto toma en cualquier lugar entre 6 y 36 horas, dependiendo de las condiciones.

10 Acondicionar las nectarinas tras el secado. Coloque la fruta sin apretar en recipientes de vidrio o de plástico; cubrir y almacenar en un lugar seco y templado durante cuatro a 10 días.

11 Empaquetar las nectarinas para el almacenamiento de sellarlos en tarros de vidrio secos o la humedad y envases de plástico de fuerza congelador a prueba de vapor. Paquete en una sola porción contenedores y almacenar en un lugar fresco y seco.