Cómo elegir un juego de cuchillos de cocina

September 7

El célebre chef James Beard escribió que al lado de las manos, las herramientas más importantes en una cocina son buenos cuchillos. Incluso si su talento culinario no se extiende mucho más allá de macarrones con queso, no debe estar sin un conjunto de calidad de cuchillos de cocina. Un conjunto cuchillo de cocina completa puede proporcionar casi todas las herramientas necesitará un cocinero aficionado. Un buen juego de cuchillos no es barato, pero con el cuidado adecuado se puede convertir en una herencia familiar transmitida de generación en generación.

Instrucciones

1 Planear en la construcción de un cuchillo que se distribuyen en el tiempo. A menos que el costo no es un juego de cuchillos de alta calidad puede ser acumulado pieza por pieza. Si bien puede ser satisfactorio ver un conjunto completo de cuchillos con orgullo que aparecen en un caso encima de la encimera de la cocina, la mayoría de nosotros no puede permitirse el desembolso económico de un juego completo de cubiertos exigencias de calidad. La compra de cuchillos con el tiempo le permite decidir qué cubertería sus necesidades de estilo de cocina, así como el que las marcas lo prefiere, escribe la barba en su texto clásico "Teoría y práctica de la buena cocina." Un comprador inteligente, sin embargo, puede encontrar juegos de cuchillas de calidad en línea. Más pequeño define la "iniciación" se pueden ampliar a medida que cambian sus necesidades. Usted tiene más probabilidades de conseguir una buena oferta de una casa de suministro de equipamiento de cocina que mediante la compra directamente desde el fabricante. Esto no significa que los cuchillos son "segundos de fábrica" ​​o productos de menor calidad, que acaba de casas de suministros se benefician de la compra a granel.

2 Aprender la jerga. Al igual que la compra de diamantes consiste en aprender el lenguaje de los joyeros, el sector de la cuchillería tiene un vocabulario muy particular que usted quiere dominar. cuchillos de cocina por lo general tienen tres partes, cada una de las cuales es igualmente importante. La primera parte es la hoja, que se divide en el borde de corte, la columna vertebral y el punto. En el extremo posterior de la hoja es la espiga, que está unido a la manija, y de que sea o "completo" "palo". Una espiga completa corre a lo largo del mango y es generalmente más fuerte; un palo de la espiga es más corto y permite diseños más ergonómicos mango. Entre la hoja y espiga es el cabezal, lo que le da más peso a la navaja y lo equilibra.

3 Busque la calidad de fabricación. Los mejores cuchillos están forjados en acero inoxidable de alto contenido de carbono. Llevan a cabo su agudeza más tiempo y son más duraderas. cuchillos menos costosos están estampadas de acero y suelo para la nitidez. Estos cuchillos no se mantienen afiladas y con el tiempo de afilado reduce la eficacia de la navaja. El mango del cuchillo es menos crucial, pero aún debe ser considerado. No hay nada malo con un cuchillo cuyo mango está unido con remaches, siempre que el resto de la cuchilla pone en evidencia la calidad de fabricación. Espere pagar más de $ 100 para una calidad cuchillo de 8 pulgadas del chef de un fabricante de primera de la línea. Otras cuchillas esenciales son un poco menos caro. Los precios de los conjuntos varían ampliamente. Un cuchillo de 23-piezas de uno de los principales fabricantes tiene un precio en línea en más de $ 1.900. Afortunadamente, un buen ocho piezas conjunto de arranque varía de aproximadamente $ 200 a $ 400, dependiendo del proceso de fabricación y el fabricante.

4 Seleccionar el cuchillo adecuado para el trabajo que usted quiere que haga. Comience por la compra de un cuchillo de un chef de 8 ó 10 pulgadas. El cuchillo del cocinero debe sentirse pesada cerca de la manija y debe caber cómodamente en la mano. Otros cuchillos de arranque esenciales son el cuchillo de cocina, que se asemeja a un cuchillo de un pequeño cocinero, y el cuchillo de corte, que tiene una punta redondeada y se utiliza para cortar carne. A partir de ahí, considere adiciones como un cuchillo de pan serrado, un cuchillo de deshuesar y una cuchilla de carnicero. No se sienta casado con una marca en particular. La uniformidad del fabricante se ve bien en el estante del cuchillo, pero ¿cómo realiza el cuchillo es de suma importancia.


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