Cómo hacer vino romano

Para hacer vino en el antiguo estilo romano, siga algunos de los métodos de vinificación mencionados por Plinio y otros historiadores. vinos romanos se extendió desde el Mulsum a disposición de los plebeyos en los eventos deportivos a muy codiciados vinos como falerno, que era un vino blanco de alrededor del 15 por ciento de alcohol que fue envejecido durante 10 a 20 años hasta el color ámbar. Otros vinos notables incluyen Setine, dice que es favorita de Augusto; Surrentine y MÁSICO de la Campania; y Mamertino, popularizada por Julio César en los banquetes públicos.

Instrucciones

1 Cultivar uvas con características similares a las que se cultivan en la antigua Roma. Se reconocieron tres tipos de uva, según Plinio: Caucinian, que se cultiva en las laderas más altas; fáusticos uva, o de nivel medio; y en las faldas, falerno. Viñedos tendían a estar en la costa o cerca de los principales ríos de la ayuda al transporte. Algunas variedades de uva se extinguieron debido a las técnicas de cultivo equivocadas o destruidas por la erupción del Vesubio.

2 Podar y cuidar las viñas.

3 Deja las uvas en la vid para madurar y concentrar los azúcares, dependiendo del dulzor deseado. En tiempo de Augusto, vinos dulces fueron favorecidos y así se quedaron en la viña hasta la primera helada del otoño.

4 Cortar las uvas y llevarlos a ser aplastado bajo los pies o por una prensa de vino. Las uvas se pueden pulsar de nuevo para un prensado residual.

5 Hervir el mosto para concentrar el azúcar, que puede ser utilizado para fermentar los vinos más débiles.

6 Fermentar el mosto o jugo. Esta técnica puede realizarse en recipientes de barro llamadas dolia, para los vinos más débiles, parcialmente enterrado bajo tierra, o al aire libre para los vinos con mucho cuerpo para promover características de oxidación.

7 Agregar la miel para hacer hidromiel y / o el sabor del vino con especias y resinas para preservar el vino y enmascarar cualquier acritud.

8 Transferir, o un estante del vino, en ánforas para su almacenamiento o envejecimiento en desvanes llenos de humo, o para el transporte. Ánforas son grandes vasijas de barro se estrecha con asas que pueden contener casi siete galones de líquido.

9 Mezclar el vino con agua. Beber vino puro se consideró bárbara en la época romana. Diluir el vino en la proporción de una de vino y dos de agua. El agua puede estar caliente o salada a cortar la dulzura.