Cómo congelar-Dry Naranjas
La liofilización se basa en el proceso de sublimación para conservar los alimentos. Cuando se produce la sublimación, líquidos pasan de su estado congelado a su estado gaseoso, sin primero volver al estado líquido (descongelación). Comerciales liofilizadores ayudan al proceso de sublimación mediante el control de fuerzas en torno a los alimentos congelados, tales como la temperatura y la presión del aire. Cuando se realiza en un refrigerador estándar, el proceso de naranjas liofilización llevará más tiempo que cuando se utiliza una máquina de liofilización. El contenido de líquido de las naranjas se habrá sublimado por 90 por ciento o más, después de que el proceso de liofilización. Cuando la liofilización en un congelador doméstico permite al menos tres a cuatro semanas para que el proceso se complete.
Instrucciones
1 Ajustar la temperatura en el congelador a su posición más baja. Retire cualquier objeto con un fuerte olor o el sabor, como el pescado, hierbas, pimientos, cebollas o ajos. alimentos con sabor fuerte en el congelador pueden impartir sabor y el olor de la fruta.
2 Recoger o comprar naranjas cuando están en temporada. Elija especímenes que son brillantes en color y los que se sientan firmes y sólidos. Inspeccionar las naranjas individuales para el moho, manchas oscuras o manchas.
3 Pelar las naranjas. Utilice un cuchillo afilado para pelar para cortar la corteza de naranja. La médula tiene un sabor amargo que afectará el sabor del producto terminado, por lo que eliminar la mayor cantidad de ella como sea posible al pelar las naranjas. Cortar las naranjas en secciones y desechar las semillas.
4 Se secan los gajos de naranja utilizando un paño de cocina limpio o toalla de papel. Pat suavemente, pero no apriete o pulse el líquido de las naranjas.
5 Sentar las naranjas a cabo en la parrilla de barbacoa o en la parte inferior del colador fregadero. Si ninguno de estos artículos está disponible, utilizar un molde de aluminio desechable. Perforar agujeros en la parte inferior de la cubeta para permitir que el aire circule alrededor de los alimentos. Coloque los gajos de naranja en una sola capa, dejando un pequeño espacio entre cada pieza.
6 Colocar los gajos de naranja, sobre la superficie preparada, en el congelador. Apilar varias capas de naranjas en las rejillas o en otros recipientes que permiten la circulación adecuada, si es necesario.
7 Congelar las naranjas durante al menos tres semanas antes de comprobar. Toma una sección de la naranja del congelador y deje reposar a temperatura ambiente hasta que se descongele. Si la sección de color naranja se vuelve oscura, sus naranjas tendrán que permanecer en el congelador durante una semana o más. Cuando el color de la sección descongelado no cambia, sus naranjas liofilizados se consideran "hecho".