Instrucciones para el perfecto asado de costilla

La perfecta costilla asada - licuado rezuma grasa de la superficie, el profundo aroma de la carne flotando a través de su casa - es un placer triunfal a llevar a la mesa de la cena y el lugar frente a miembros de la familia con hambre o invitados a la fiesta. Un cuchillo de trinchar se produce, y que corta limpiamente a través de la corteza y chamuscado en un goteo interior rosado con zumos. Las rebanadas de la carne se pasan alrededor de la mesa, y los comensales se deleitaban en el tenedor-ternura y el sabor de la carne sabrosa. Este sueño culinario de un asado de costilla perfecta se puede lograr en menos pasos de lo que cabría imaginar.

Instrucciones

1 Templar el asado. Muchos cocineros caseros comienzan su carne directamente de la nevera, lo que resulta en uno de dos resultados indeseables: un exterior demasiado cocida o un interior poco cocida. Para moderar el asado de costilla (o cualquier otra carne), se deja reposar, cubiertos o sellados, en el mostrador de la cocina hasta que esté a temperatura ambiente.

2 Se seca la superficie de la carne. Sin palmaditas en seco con toallas de papel o un paño de cocina (ponerlo en el lavado después de usar, por favor!), La carne se llene de vapor en lugar de tostado, lo que significa que no habrá una hermosa corteza marrón que le da sabor y el placer estético.

3 Sabor del asado con hierbas secas de su elección. Romero y tomillo funcionan bien con asados ​​de costillas, y pueden ser rociados sobre la carne. Evitar el uso de pimienta, que se quema, o sal, que atraerá la humedad de la carne y llevar a vapor.

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Colocar en una bandeja grande para hornear o bandeja para asar, en la parte superior de una parrilla de asar. Esto permitirá que la grasa se escurra a través para que la carne no está siendo cocido en su propio jugo.

5 Asar la carne. Ya que los tamaños difieren asadas, siga el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda asar carta (ver Recursos) para temperaturas y duraciones. En términos generales, 325 a 375 grados es ideal para un asado de costilla, pero su objetivo es conseguir que la temperatura interna de la carne de alrededor de 140 grados. Para tomar la temperatura de la carne, inserte el termómetro de carne en un ángulo en el centro de la carne.

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Retire el asado del horno y se deja reposar en su contador durante 20 minutos. Cubrir con papel de aluminio. La temperatura interna subirá a alrededor de 145 a 150 grados, por lo que es un medio perfecto raro costilla asada.

7 Tallar la carne en rodajas finas y servir.

Consejos y advertencias

• Los "jus", o los jugos naturales de la carne asada dadas durante el proceso de cocción, pueden ser desgrasada con un separador de grasas y servido con el asado de costilla.
• Un asado con hueso tendrá más sabor, pero un asado sin hueso será mucho más fácil de tallar.