Cómo cocinar en sartenes de cobre
Ollas de cobre se utilizan a menudo por chefs profesionales, ya que son excelentes conductores de calor, y por lo tanto ofrecen una precisión que no se corresponde con otro tipo de utensilios. Con un poco de cuidado, cacerolas de cobre con la misma facilidad pueden ser utilizados por el cocinero casero. Ollas de cobre se diferencian de otros tipos de sartenes en la manera en que cocinar los alimentos y también en sus instrucciones de cuidado. Mientras estas sartenes se utilizan correctamente y están en buen estado, pueden ser una excelente adición a cualquier cocina.
Instrucciones
1 Echar un vistazo a la cacerola de cobre. Si parece ser sin forro de cobre sin un interior de acero inoxidable, no prepare alimentos con alta acidez (como el tomate o frutas cítricas) en la sartén. Altamente alimentos ácidos oxidan cobre a un ritmo más rápido que otros tipos de alimentos, lo que significa que más del metal entre en el producto final. Cuando se consume en dosis suficientemente altas, el cobre puede causar una enfermedad grave.
2 Coloque los alimentos en la sartén antes de colocar la cacerola en la estufa caliente. Debido a que el cobre conduce el calor de manera eficiente, si no es necesario precalentar. Si se precalientan cacerolas de cobre, el metal blando puede ser dañado.
3 Se agita la comida con un utensilio de madera, ya que este tipo de utensilio que no raya la superficie de la sartén.
4 Mantenga un ojo en la sartén en todo momento, sobre todo si el ajuste del calor. Debido a que el cobre se calienta de manera rápida y completamente, alimentos para terminar de cocinarlas más rápido que en otros tipos de sartenes. Esto significa que la comida también se quema más rápidamente; mantener un ojo en la comida en todo momento para evitar esto.
5 Transferir el plato terminado a un contenedor de almacenamiento de alimentos inmediatamente. La comida nunca debe ser almacenado y se deja reposar durante largos períodos de tiempo en cacerolas de cobre, ya que da la comida más tiempo para absorber el cobre.
6 Lavar la olla con la mano inmediatamente después del uso para evitar estropear la superficie del metal. Use una esponja o paño suave para lavar la sartén, ya que la lana de acero y otros tipos de depuradores abrasivos pueden rayar la sartén. Nunca ponga sartenes de cobre en el lavavajillas.
7 Pulir el molde después de cada uso. Haga una pasta de jugo de limón y sal y lo frota en la sartén hasta que brilla. Enjuague el recipiente limpio con agua tibia y seque con una toalla limpia y suave para evitar manchas de agua.