Las etapas de la fabricación de la cerveza lúpulo
Los saltos son conos de semillas utilizadas para realzar el sabor de la cerveza. Utilizado por primera vez en el año 800 por los monjes en lo que hoy es Alemania, planta confiere a la cerveza su sabor amargo. Cuando se añaden los lúpulos, cuánto se añaden, y el tipo de salto puede cambiar el sabor de la cerveza. Lúpulo generalmente se añaden a la cerveza en la etapa de ebullición. Después de que el mosto se hace a partir de extractos de malta, el mosto se hierve para eliminar cualquier bacteria restantes. Durante este ebullición, se agregan saltos. Según la cantidad de lúpulo se añaden al mosto y el tiempo que el mosto y el lúpulo hierven juntos, diferentes sabores se imparten en la cerveza. Ya hop hierve creará más de lúpulo, la cerveza de sabor amargo. La mayoría de las recetas de cerveza llamarán para una cierta cantidad de saltos que se añade a ciertas horas durante la ebullición.
El lúpulo de amargor
Los saltos más largos se hierven con el mosto se añade el más amargo a la cerveza. Hops añadió al inicio de la ebullición son conocidos como el lúpulo de amargor. Estos saltos generalmente son más ácidos que otros saltos y no imparten cualquier sabor o el aroma a la cerveza.
El lúpulo de sabor
Cerca del final de la ebullición, más saltos por lo general se añaden a la cerveza. Por lo general, añadido en los últimos 15 o 20 minutos de tiempo de ebullición, estos saltos aromatizantes que son elegidos por su floral único, afrutado, picante o sabores a base de hierbas.
El lúpulo de aroma
Añadido en los últimos dos a cinco minutos de ebullición, lúpulo aromático imparten el olor del lúpulo en la cerveza. Estos saltos no se hierven el tiempo suficiente para dar a la cerveza un sabor, pero pueden impartir aromas florales, frutales picantes o similares. saltos del aroma se pueden añadir a la última etapa del proceso de fermentación. Llamado dry hopping, esta técnica da a la cerveza un aroma más fuerte lúpulo.
hop Volver
Después de que el mosto y el lúpulo se hierven y se enfría, algunas cervecerías filtrar el mosto a través de un dispositivo llamado un salto hacia atrás, que es una tina especial lleno de saltos. Esta técnica da el mosto un aroma a lúpulo más fuerte y el sabor.