Cómo conseguir trufas blancas

Terroso y muy poco frecuentes, trufas blancas son un lujo deseado por gourmets y aficionados de todo el mundo. Estos hongos humilde está disponible por sólo unos pocos meses al año, lo que lleva a una guerra de ofertas extraordinarias para incluso el más pequeño de los especímenes. trufas blancas cobran vida cuando salteados cuidado en el aceite de oliva o mantequilla, añaden un toque de lujo para los platos más sencillos. Se tarda sólo unas pocas astillas de esta rara delicadeza para hacer una comida memorable, pero la obtención de estas joyas culinarias es un arte en sí.

Instrucciones

1 Saber dónde y cuándo a la caza de la trufa blanca, y encontrar una guía de confianza para ayudarle. trufas blancas crecen solamente de septiembre a mayo en el norte de Italia, concretamente cerca de la localidad de Alba en la región de Piamonte. Si va a cazar su propia cuenta, tendrá que involucrar la ayuda de un guía capacitado, que traerá un cerdo o un perro a lo largo de ayudar a olfatear las trufas blancas cuidadosamente ocultos. Aunque no existe una base de datos en línea de buscadores de trufas blancas, un buen momento para buscar a su ayuda puede ser el poco antes o durante la Exposición Nacional de la Trufa Blanca, un evento de septiembre en Sant'Angelo in Vado.

2 Buscar tiendas de comida gourmet y tiendas especializadas en línea de trufas blancas, especialmente durante los meses de temporada alta. Los precios son variables, pero durante la temporada baja, los precios, se ejecutarán más alto que el promedio. Asegúrese de comprar trufas procedentes de Alba, Piamonte o Umbría para asegurarse de que está comprando auténticos trufas blancas.

3 Estar dispuestos a pagar un alto precio por estos manjares. Quizás uno de los pocos lujos a prueba de recesión, trufas blancas se estaban vendiendo hasta $ 2,000 por libra, "Time" informó en 2010, con una trufa blanca inclinando la balanza a 1.6 libras y venta por $ 150.000. MSNBC informó de un par de trufas blancas de Alba atrapado $ 300.000 en una subasta en particular. trufas blancas auténticas son un producto caro, y los suministros se reducen cada año, por lo que el presupuesto en consecuencia.

4 Buscar alternativas que son más presupuesto de usar y fácil de conseguir. Un chorrito de aceite de trufa blanca en pasta o en puré de patatas se sumará la riqueza terrenal a su plato, y una pequeña botella de este elixr cuesta lo mismo que una botella grande de aceite de oliva. Un poco más caro, pero igualmente delicioso, mantequilla de trufa blanca cuesta alrededor de $ 9 por 3 onzas y contiene aceite de trufa, setas y crema. Una palmadita en la parte superior de pollo a la parrilla eleva el plato de algo extraordinario, pero es igualmente deliciosa variedad de pan recién horneado. Pasta de trufa blanca, una mezcla a base de aceite de trufa blanca y otros hongos, se suma la decadencia, pero podría ser un presupuesto automático en más de $ 600 al registro.

Consejos y advertencias

• No sustituya la trufa negra de trufas blancas; los perfiles de sabor son completamente diferentes, y el plato terminado serán cambiadas radicalmente de la receta original.