Cómo cocinar un pollo entero largo de briquetas
Con un poco de ingenio, puede obtener lo mejor de ambos mundos - la piel crujiente y jugosa carne - de un pollo entero parrilla recién preparado. El secreto está en cómo preparas tanto el pájaro y las briquetas. briquetas estratégicamente colocados permiten mover el pollo entero de directa a indirecta de calor, creando así el pollo asado perfecto.
Trae en las briquetas
En una parrilla de briquetas, la creación de un hidromasaje y una zona fría se logra apilando todas las brasas en un lado de la parrilla, lo que crea calor directo e indirecto en cualquiera de las mitades de la parrilla. Antes de mover las brasas, sin embargo, empezar por el apilamiento de las briquetas en el centro de la parrilla y poner suficiente líquido para encendedores sobre las brasas para que se conviertan brillante. Después de encender ellos, esperar hasta que las briquetas se vuelven ceniza con un resplandor rojo oscuro - por lo general unos 15 minutos.
El efecto mariposa
Butterflying el pollo permite que el ave para cocinar de manera más uniforme. Esto implica cortar el ave a lo largo de la columna vertebral, a lo largo, evitando al mismo tiempo cortar todo el camino a través del ave. Presione hacia abajo en los lados del pollo para aplanarlo. Uno o dos pinchos pasado a través de los muslos y el pecho le ayudará a mantener el pollo aplanado. A continuación, se puede trabajar suavemente su mano por debajo de la piel para frotar los condimentos secos sobre el pollo. Use una mezcla de especias como la sal, pimienta, tomillo, comino, pimienta, chile en polvo o azúcar moreno.
Sintiendo el calor
Para empezar, establezca la piel hacia abajo de pollo en la parrilla sobre la que se apilan las briquetas. Darle la vuelta al cabo de 7 minutos - el pincho hace que gire con más facilidad, pero también ayudan pinzas - y cocinar un adicional de 7 minutos. Si la piel del pollo no ha comenzado a tomar color, dejarlo a fuego directo hasta que se empieza a mostrar color. Una vez que el pájaro se está convirtiendo oro, deslícelo a través de la rejilla a la parte que no tiene las brasas debajo de ella.
indirectamente perfecto
Una vez que el pollo está en el lado frío de la parrilla, el pollo cocinado indirectamente tendrá un promedio de 45 minutos adicionales para cocinar, dependiendo del tamaño del ave. Después de descubrir la parrilla, pegar un termómetro de carne en el muslo. Si se registra por lo menos 165 grados Fahrenheit, que está listo para su eliminación. Deje que el pollo reposar 10 minutos antes de cortar y servir. La cantidad total de tiempo de cocción puede tomar tan poco como 1 hora para pollos de 3 libras, con un 8 libras necesitan hasta 2 1/2 horas.
Asar a la parrilla los testigos
Como era de esperar, hay desacuerdos apasionados sobre la mejor forma de la parrilla de pollo. Mientras que el caliente y luego fría, el método es el método tradicional, algunos cocineros juran por el orden opuesto. En este caso, el pollo entero comienza a fuego indirecto en la parrilla cubierta durante al menos 45 minutos, a continuación, obtiene su efecto crujiente final sobre el lado caliente. Las opiniones divergentes pueden ser una rascarse la cabeza, pero convertir su patio en su propia "cocina de prueba" para los diferentes métodos de la parrilla le da la excusa perfecta para comidas adicionales.