¿Cómo se usa goma guar?

El grano de clusterbean o guar es una leguminosa con un gran endospermo (semilla) que contiene cantidades significativas de goma de galactomanano. El galactomanano es un carbohidrato complejo compuesto de múltiples moléculas de azúcar. En el agua, la goma de guar se convierte en un gel espeso, similar al pegamento.

Uso mundo de guar

En Asia, los granos de guar se clasifican como un vegetal y comidos por la gente y el ganado. En los EE.UU., guar se usa como un aditivo alimentario y en diversas aplicaciones industriales.

Usos específicos de Goma Guar

goma de guar de alta calidad se utiliza para espesar la textura del helado suave. Se utiliza como un estabilizador en el queso, crema batida artificial y pudín instantáneo. Sus fibras viscosas se han demostrado para retardar la absorción de nutrientes en el intestino delgado, lo que reduce el colesterol. También ayuda a retardar el aumento de azúcar en la sangre después de las comidas.

Otros usos de las habas de guar

Mientras que la goma de guar es el principal producto derivado de la semilla de guar, sino que también proporciona una fuente de proteína excelente. harina de Guar (el resto de la haba de guar después de la extracción de la goma de guar) contiene una proteína de 95 por ciento digerible que sirve como alimento para el ganado.