Cómo hacer azúcar sin procesar

July 26

Cómo hacer azúcar sin procesar


Puede hacer que el azúcar en bruto en el país por la recolección de la sacarosa de la remolacha azucarera. El azúcar sin refinar tiene una estructura cristalina más gruesa, color más oscuro y el contenido de humedad más alto que el azúcar blanco refinado. El color y la naturaleza húmeda del producto se debe principalmente a la presencia de la melaza. Gran parte de la melaza de azúcar de remolacha en bruto se separa durante el proceso de cristalización. Hacer un lote de todo-natural de azúcar en bruto de la remolacha azucarera utilizando algunas herramientas de cocina común.

Instrucciones

1 Corte el extremo de la hoja y raíz avisan a todas las remolachas azucareras. Frote la parte exterior de la remolacha con agua fría utilizando un cepillo con cerdas de nylon.

2 Triturar las remolachas limpias directamente en una olla usando el medio de pequeñas aberturas en un rallador de queso.

3 Enjuague el rallador sobre la olla para que todo el jugo y trozos de remolacha azucarera se lavan en el bote. Continúe agregando agua hasta que sólo lo suficiente por toda la remolacha rallada a flotar fuera de la parte inferior de la olla.

4 Llevar el líquido de remolacha azucarera a ebullición baja a fuego medio-alto con la tapa puesta. Retire inmediatamente la tapa y baje el fuego a medio-bajo.

5 Se agita la remolacha azucarera, cada cinco minutos. Quitar la grasa y eliminar la espuma que se forma en la superficie. Cocinar las remolachas azucareras triturados durante una hora.

6 Forrar un colador con una pieza más del doble de la gasa y apoyarlo en el borde de un tazón. Verter el contenido de la olla en el colador por lo que los trozos de remolacha azucarera son tensas fuera. Doble la gasa a lo largo de la pila de la remolacha rallada y presione hacia abajo en el colador para extraer todo el líquido restante.

7 Verter el líquido filtrado de nuevo en la olla y lo devolverá a la estufa a fuego medio-bajo. Cocine a fuego lento y revolver continuamente el líquido hasta que se consigue un tono más oscuro y tiene la consistencia de jarabe para panqueques. Esto puede llegar a tardar hasta un par de horas, dependiendo de la cantidad de agua que se ha añadido y la temperatura exacta de la estufa.

8 Retire la olla del fuego y espolvorear el azúcar granulada de color marrón claro. Agitar los dos ingredientes juntos a fondo.

9 Colocar dos insertos de molde de silicona en las cacerolas rollo de gelatina. Divida el jarabe de azúcar en bruto entre las dos sartenes vertiéndola en el centro de cada uno y permitiendo que la gravedad lo extendió.

10 Deslizar las cacerolas de azúcar de remolacha en un horno a 150 grados precalentado y encender el ventilador de convección. Si el horno está utilizando no tiene un ventilador de convección, deje la puerta del horno abierta y coloque un ventilador junto a la puerta abierta de espaldas. Deje que el jarabe se seque durante cuatro a seis horas o hasta que se rompe cuando se presiona.

11 Mover las piezas endurecidas de azúcar en bruto se secó a zip-top bolsas de congelación, dejando la melaza que moquea oscuros detrás en la sartén. Sellar las bolsas y envolverlos en una toalla de cocina para que pueda usar un mazo para carne para romper los gránulos de azúcar aparte. Almacenar el azúcar en bruto en un recipiente hermético en un estante fresco, oscuro y seco.

Consejos y advertencias

  • La sustitución de azúcar de remolacha en una receta que requiera para el azúcar blanco refinado le da al plato un sabor más terroso y tostado. Trate de añadir el azúcar en bruto de café para complementar el sabor tostado de los granos de café.
  • Abrasador del azúcar en bruto por el sobrecalentamiento y descuidando agitar regularmente le da un sabor a quemado.

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