Cómo sustituir la miel por el azúcar en una receta

January 23

Cómo sustituir la miel por el azúcar en una receta


azúcar granulada ordinaria es extraordinariamente versátil, gracias a su sabor neutro y pureza altamente refinado. Pero precisamente por esas razones, no es un ingrediente especialmente emocionante, ya sea. Un edulcorante natural como la miel puede ser mucho más sabrosa, dando complejidad al sabor de sus dulces. La miel también ayuda a los productos horneados permanecen húmedas para, un beneficio secundario significativo ya. Con éxito la sustitución de la miel para el azúcar en una receta requiere la consideración y el cálculo.

Tan dulce para mí

La miel es más dulce que el azúcar refinado, por lo que normalmente no lo utilizará como un reemplazo de copa de copa. Se puede usar más o menos en una receta dada, según sea necesario, pero 3/4 taza de miel proporciona la misma edulcorante como 1 taza de azúcar refinada. Tendrá que reducir otros líquidos en su receta por 1/4 taza por cada taza de miel se utiliza, y - en la mayoría de los casos - añadir una pizca de sodio para neutralizar la acidez de la miel. La miel también se dora más rápidamente que el azúcar, por lo que es muy útil para reducir su temperatura de cocción de 25 grados Fahrenheit.

Un cierto consejo pragmático

En los EE.UU., la Junta Nacional de la Miel propone sustituir sin más de la mitad del azúcar en su receta con miel para empezar, hasta que han pasado una idea de cómo se comporta en sus productos de panadería. Siempre que sea posible, utilizar las recetas escritas específicamente para la miel. Eso es especialmente cierto con mermeladas y jaleas, miel, donde puede afectar el "set". Mercado de masas comercial de miel tiene un sabor suavemente consistente, pero mieles de lotes pequeños artesanales son variables y pueden tener sabores asertivo de su propia cuenta.


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