Cómo decorar Petit Fours

petit fours son pequeños pasteles cortadas en cuadrados, cubierto con fondant y decorada con hielo. La decoración de pastelitos puede ser elegante o caprichosa, formal o informal, como el caso requiere. Decorar los pastelitos rápido y bien puede tomar un poco de práctica, así que si usted es nuevo en el uso de una manga pastelera, experimento en papel cartón o de cera utilizando diferentes trucos y efectos.

Instrucciones

1 Cubra los petit fours con pasta de azúcar o ganache. Si está utilizando la pasta de azúcar, una cubierta azucarada grueso que se utiliza en muchas tortas decoradas, sáquelo de su contenedor y colocarlo en su mostrador. Estirar la pasta de azúcar con un rodillo hasta que es aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor y cortar en una plaza un poco más grande que el pastelito en sí. Coloque la pasta de azúcar sobre el petit cuatro y suavizar los bordes y los lados hacia abajo de manera que todo el pastelito está cubierto. Utilice un cuchillo afilado para cortar cualquier pasta de azúcar que arrastra lejos de la torta de modo que el pastelito está cubierto cuidadosamente. Para utilizar ganache, una formación de hielo por lo general hecha de chocolate fundido y la mantequilla, calentar el ganache hasta que es líquido y luego vierta el ganache caliente sobre el pastelito. Deje que el ganache se enfríe. Corte cualquier exceso de ganache como si se tratara de la pasta de azúcar.

2 Decidir qué tipo de decoraciones que desee en los petit fours. Flores, remolinos, y las líneas son diseños tradicionales de los pastelitos, pero también se pueden hacer las iniciales, números y dibujos pequeños. Practicar el dibujo de los diseños que desee utilizar en el papel de cartón o cera antes de comenzar a trabajar en las tortas. Una vez que tenga la manga pastelera preparada, practicará la tubería mediante el trazado en los dibujos que ha hecho.

3 Montar la punta de la tubería que desea utilizar en la manga pastelera. Si está utilizando varios colores o puntas diferentes, preparar todas las mangas de repostería ahora. Inserte la punta en el extremo de la bolsa de tuberías vacío para que el extremo de la punta de muestra a través del pequeño orificio en el extremo de la bolsa. Bloqueo de la punta en su lugar con el anillo de plástico o metal que viene con la punta de insertarlo en la parte exterior de la punta y la bolsa y atornillando hacia abajo sobre la punta.

4 Llene la bolsa (s) de tubería con su formación de hielo. Use una espátula para recoger la formación de hielo de la taza o recipiente en la manga pastelera y empujarlo hacia abajo hacia la punta. Exprimir un poco de la formación de hielo de la punta para asegurarse de que no hay obstrucciones y se salen con facilidad. tuberías práctica sobre los diseños que dibujó en el paso 2 para tener una idea de remolinos de tuberías, líneas rectas, y otros diseños. Cuando se puede canalizar ordenadamente, ya está listo para la tubería en el petit fours sí mismos.

5 Decorar los pastelitos, a partir de su diseño en el centro de cada cuatro de Petit y su forma de trabajo hasta los bordes. Exprimir la guinda de la bolsa de tuberías lentamente y constantemente para evitar manchas irregulares.

6 Coloque las flores de caramelo o caramelo decoraciones en los petit fours después de haber terminado la aplicación de la formación de hielo. Dejar que los pastelillos secos antes de servir.