Cómo Puede Ajo Picado

El ajo es un alimento bajo en ácido que soporta el crecimiento de la toxina del botulismo, si se almacena de forma inadecuada. Los alimentos poco ácidos como el ajo deben ser procesados ​​utilizando una olla a presión con el fin de asegurarse de que se procesan de forma segura. Desafortunadamente, el alto calor producido por una olla de presión destruye los aceites que producen sabor característico del ajo, por lo enlatado no es un método recomendado para el almacenamiento de ajo. La congelación y el secado producen mejores resultados.

ajo encurtido, que tiene suficiente ácido, se pueden conservar con éxito. Sin embargo, sí tiene un sabor diferente; Así, mientras que usted puede realizar un escabeche de ajo, no va a ser un buen sustituto de ajo picado regular en la mayoría de las recetas. Es un sabroso además de ensaladas y platos de antipasto y se puede utilizar para verduras de temporada y carnes.

Instrucciones

1 Esterilizar los frascos, tapas y anillos. Esto se puede hacer por ebullición durante 5 minutos o por lavado en un lavavajillas. Si se utiliza el lavavajillas, asegúrese de usar el ciclo de secado por calor. Mantenga los frascos calientes después de que hayan sido limpiados, colocándolos en una bandeja de horno en un horno caliente.

2 Coloque el estante en el baño de agua envasador, llenar la olla de unos 2/3 con agua caliente del grifo. Ponga la olla en la estufa. Consulte las instrucciones para su estufa para determinar qué quemador de usar; desea que el quemador que va a generar más calor. Baje el fuego a baja temperatura.

3 Traiga una olla de agua a hervir. Añadir el ajo picado al agua, y devolver el agua a ebullición. Hervir el ajo durante un minuto, luego escurra. Usando el embudo de conservas, transferir el ajo hervida para los frascos calientes. Divida el ajo de manera uniforme entre los tarros.

4 Combine el vinagre, la sal y el azúcar en una cacerola y llevar a ebullición. Retire la mezcla del fuego después de que empiece a hervir. Se vierte la solución de vinagre sobre el ajo ha colocado en los frascos, dejando un espacio de cabeza de 1/2 de pulgada en la parte superior de cada frasco.

5 Coloque las tapas de los frascos y el tornillo en los anillos. Tornillo de los anillos de suavidad. Usted quiere que atornillar por completo, por lo que mantiene las tapas en su lugar, pero no los apriete más allá del último hilo.

6 Colocar los frascos en el estante en la olla, utilizando las pinzas. Asegúrese de que hay al menos una pulgada de agua que cubre los tarros. Suba la temperatura a alto, y llevar el agua a ebullición. Proceso durante 10 minutos.

7 Retirar los frascos de la olla con las tenazas. Dejar enfriar durante 24 horas. No mueva los frascos o apretar las tapas mientras se enfría, ya que esto puede alterar el sello. Después de que los frascos se hayan enfriado, retirar los anillos y almacenar el ajo encurtido en un lugar fresco y seco hasta por un año.

Consejos y advertencias

• El ajo puede desarrollar un pigmento azul o verde cuando escabeche; esto es debido a la pigmentación natural y no es peligroso. El ajo es todavía seguro para comer.
• El sabor del ajo mediante la adición de jengibre picado, chiles, hojas de laurel o mostaza a la mezcla de vinagre.