Cómo mantener la comida caliente y fría en una boda
La seguridad alimentaria es una gran preocupación para aquellos preparar y servir la comida para los invitados a la boda. Mantener los alimentos calientes a las temperaturas de servicio requerido y los alimentos fríos a las temperaturas lo suficientemente fría como para mantener echen a perder se puede lograr mediante el uso de platos de frotamiento, que se pueden adquirir para su uso continuado o alquilado a una empresa de suministro de boda.
Instrucciones
1 Coloque sus platos de frotamiento en la mesa de buffet.
2 Vierta agua caliente en la parte inferior de los platos que llevarán a cabo los alimentos calientes.
3 Retire las tapas de los bidones de combustible de Sterno.
4 Coloque los bidones de combustible debajo de los platos de frotamiento de comida caliente.
5 La luz de cada bote con ampliados encendedor o fósforos largos.
6 Deje que el agua se caliente, luego coloque alimentos calientes en el plato de frotamiento.
7 Llene la parte inferior de los platos de frotamiento que llevará a cabo la comida fría con hielo y agua.
8 Coloque los recipientes llenos de rozaduras por los alimentos en los bastidores designados derecha antes de invitar a los clientes a la buffet.
Consejos y advertencias
- Los alimentos calientes deben tener una temperatura interna de por lo menos 140 grados Fahrenheit; mientras que los alimentos fríos deben mantenerse a una temperatura no superior a los 40 grados Fahrenheit, para obtener mejores resultados.
- Algunos alimentos pueden mantenerse en frío mediante la colocación de sus platos de servir en el congelador durante 1 a 2 horas antes de ser llenado con los alimentos.
- Para bodas al aire libre, trate de mantener los alimentos fríos de la luz solar directa.
- Mantener la comida caliente en el horno o fría en el refrigerador hasta justo antes de servir.
- Los alimentos tienen una ventana de 2 horas antes de ser apto para el consumo o almacenamiento para uso futuro.
- No llene en exceso el roce sartenes, como el hielo y combustible Sterno no puede enfriar o calentar la comida que no tiene contacto con el hielo o vapor dentro de los bastidores de frotamiento.