¿Qué es el polvo de chile de California?
Cómo las personas describen los alimentos se pasa de padres a hijos, entre amigos, y varios sitios de Internet. Recetas menudo requieren ingredientes que van por varios nombres, o los nombres de uso que pueden referirse a múltiples alimentos. La frase "el polvo de chile de California" puede hacer referencia a tierra chiles California, o una mezcla de especias que muestra chiles California. A pesar de la mezcla y la única especia ingrediente no tienen exactamente el mismo sabor, las diferencias son lo suficientemente sutil que se puede utilizar de forma indistinta en la mayoría de las recetas.
Chiles California
chiles California se secan chiles Anaheim, que de color verde claro, y por lo general bastante suave, aunque los niveles de calor variar en función de la genética y las condiciones de crecimiento, como el calor, el sol y el agua. chiles Anaheim a su vez un profundo, de color rojo oscuro a medida que maduran y seco. Aunque es relativamente leve, chiles California tienen un sabor rico y complejo, por lo que una buena opción para las recetas que se basan en la tradición culinaria mexicana y sabores distintos niveles desafiantes de calor.
Mezcla de polvo de chile de California
Así como mezclas de polvos de curry difieren a través de la India, las recetas de mezclas de polvo de chile varían según las regiones en las Américas y más allá, ofreciendo diferentes niveles de calor y sal, así como diferentes ingredientes de apoyo. chile en polvo de California tiende a ser relativamente leve, ya que muestra el chile de California, que es más sabrosa que caliente. Otros ingredientes comunes incluyen el comino, el orégano, la sal y el cilantro veces.
Haciendo California polvo de chile
Preparar California chile en polvo elaborado exclusivamente con chiles California moliendo en un molinillo licuadora, molinillo de café o especias. Quitar los tallos. No es estrictamente necesario retirar las semillas, especialmente si su licuadora es razonablemente potente. Un molinillo de café con una altura de la hoja superficial estará en mejores condiciones para moler tanto las vainas y las semillas. Preparar una mezcla de polvo de chile de California mediante la adición de comino molido, hojas secas de orégano y sal. El volumen combinado de ingredientes adicionales más o menos debe ser igual al volumen de tierra chiles California.
El uso de polvo de chile de California
El hecho de que usted elige un polvo de chile que muestra un chile suave no significa que su plato tiene que ser suave. Utilice el polvo de chile de California para potenciar el sabor de chile profunda, rica y añadir más calientes chiles frescos o secos, tales como chipotles, habaneros o Cayennes si quieres un plato caliente. Cuando se utiliza el polvo de chile de California exclusivamente de chiles secos, añadir el comino, el orégano, la sal y otras especias, si lo desea.