¿Qué es el estragón Spice?

June 28

¿Qué es el estragón Spice?


Si eres un fan de platos franceses, lo que has oído de especias estragón. El uso de estragón francés para dar sabor a todo, desde Fricassee de pollo a la salsa bearnesa. Con su rico aroma y una historia fascinante, especias estragón tiene mucho que ofrecer para los cocineros que saben qué hacer con él.

Acerca de estragón

Técnicamente una hierba, estragón proviene del arbusto Artemisia Dracunculus, un arbusto relacionado con girasoles. Estragón se caracteriza por sus largas y oscuras hojas verdes, y tiene su mejor sabor durante la primavera. Las raíces de estragón son largas, en espiral y fibrosa, que se asemeja serpientes enredadas. Hace años, la forma de sus raíces a menudo vinculadas a los dragones estragón; se pensó que podría estragón repelerlos y sanar las heridas de las criaturas como serpientes y perros rabiosos.

tipos

Los dos tipos principales de estragón estragón son el francés y el estragón ruso. La variedad de supermercados es típicamente estragón francés, que emite sabor dulce y picante con notas de hinojo y anís. estragón ruso es el inferior en relación con el estragón francés. Aunque su sabor es similar al estragón francés, que es notablemente más débil.

Usos culinarios

El estragón es conocido por su sabor cuando se combina con vinagre de vino blanco, que conserva su frescura. Algunos cocineros utilizan las hojas y flores de estragón como ingredientes para preparar huevos, pescado, camarones, ensalada, champiñones y tomates. estragón picado también añade sabor a condimentos tales como mostaza, mayonesa, salsa tártara y vinagreta. Otras hierbas también se benefician de las combinaciones de estragón; la sal realza los sabores de hojas de eneldo, tomillo, ajo y laurel. Estragón debe usarse con moderación porque el sabor puede ser fuerte en grandes cantidades.

Usos medicinales

Los antiguos griegos usaban para utilizar el estragón para calmar los dolores de muelas. Estragón también se usa para prevenir las enfermedades del corazón. Algunos cocineros estragón sustituto de la sal para reducir la ingesta de sodio para las personas con hipertensión. Otro uso popular de estragón es como una ayuda digestiva para evitar problemas de estómago. Persas de uso frecuente estragón ruso para aumentar el apetito. El estragón es también una buena fuente de antioxidantes.

Compras y Almacenamiento

Estragón sabe mejor si se come fresca. Al comprar el estragón, evitar hierbas que aparecen edad o arrugados. Estragón contiene aceite volátil esencial que se pierde cuando se seca el estragón. Las hierbas frescas se deben almacenar en el estante superior del refrigerador; Estragón dura hasta dos semanas refrigerados. Algunos cocineros mantienen estragón en los floreros llenos de agua para que se mantenga fresco. La página web Chow sugiere que los consumidores que utilizan estragón seco asegurarse de que la hierba no tiene hojas marchitas y aroma.


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