Carré de cordero Instrucciones para cocinar

May 8

Carré de cordero Instrucciones para cocinar


Hay unos asados ​​como tierna y sabrosa como una pierna de cordero. En correspondencia con costilla de un buey, un cordero es naturalmente delicado en sabor y textura. Como costilla, o una chuleta de buey, la carne de la parrilla está muy bien mármol y muy adecuado para asar o asar a la parrilla. Bastidores suelen ser recortados y listos para el horno cuando se compran, con capas de grasa excedentes omitidas y los huesos al descubierto la mitad de su longitud. Hay muchas recetas de cordero, pero la mayoría siguen la misma técnica estándar.

Instrucciones

1 Establecer un cuchillo afilado y una tabla de cortar limpia en la superficie de trabajo. Pelar y cortar en dados la cebolla, el apio y la zanahoria. Poner las verduras en el fondo de un molde para hornear, disponiéndolos en una plataforma para los bastidores para descansar.

2 Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit. Coloque los dos bastidores en el molde para hornear, con el lado de la grasa hacia arriba y los huesos curvados hacia abajo. Sazone al gusto con sal y pimienta. Arrancar las hojas de las ramas de tomillo, y espolvorear sobre los bastidores.

3 Ase los bastidores hasta que la temperatura interna se lee 135 a 140 grados en un termómetro de carne, aproximadamente 30 minutos. Retire bastidores del horno, tapar y dejar reposar durante al menos cinco minutos antes de cortarlo.

4 Cortar la cremallera entre huesos de las costillas en chuletas individuales o dobles. Placa del cordero con la salsa y platos secundarios adecuados, tal como se indica en cualquier receta que elija seguir.

5 Paso opcional: Coloque la bandeja para asar y verduras asadas en la estufa. Calentar las verduras hasta que empiecen a dorarse, revolviendo con frecuencia. Escurrir el exceso de grasa. Verter 1/4 taza de vino tinto y 1 taza de caldo de carne en la sartén caliente, se agita vigorosamente hasta que todo el preparado en jugos de la sartén se han disuelto en el líquido. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a 2/3, y es lo suficientemente gruesa como para recubrir el dorso de una cuchara. Cepa, la temporada, y servir como una salsa con el cordero.

Consejos y advertencias

  • Romero, tomillo, orégano, mejorana, la ralladura de limón y bayas de enebro son muy compatibles con el cordero. Lo mismo ocurre con el comino, el cilantro, la granada y los albaricoques, las cuales son acompañamientos tradicionales en gran parte del Mediterráneo y Oriente Medio. Trate combinaciones de estos sabores, en lugar de la tradicional salsa de menta.

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