Condimento de fuego Marroquí de Hummus

Hummus, un baño o propagación a base de garbanzos, tiene sus orígenes en el Medio Oriente, el Mediterráneo y el norte de África, donde cada región tiene su propia variante de la receta básica. Cuando usted hace su propio humus a partir de cero, sólo se necesita un poco de tiempo y esfuerzo para incorporar las especias y condimentos típicos de la cocina marroquí aromáticas y de sabor extra. Si usted disfruta de las comidas calientes y picantes, también se pueden incorporar ingredientes de fuego sin quitar de la autenticidad de Marruecos de su receta personalizada.

Hummus básica

Los ingredientes básicos para hummus caseros son enlatados o garbanzos, tahini, jugo de limón, aceite de oliva, ajo y sal seca. Diferentes recetas recomendarán variaciones en las proporciones de estos ingredientes, pero usted generalmente necesitan alrededor de 1/2 de taza de aceite de oliva, el jugo de un limón, 2 cucharadas de pasta de sésamo y uno o dos dientes de ajo por cada 1 taza de garbanzos. Si usted está comenzando con garbanzos secos, remojar en agua y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos antes de hacer el puré de garbanzos. Poner todos los ingredientes en una licuadora y procesarlos hasta obtener una pasta homogénea, añadiendo un poco de agua si es necesario. La verdadera magia de hummus caseros, incluso si usted está siguiendo una receta, viene con degustación y ajustar los condimentos de acuerdo a su propio gusto. Cuando esté satisfecho con su receta básica, consideramos que es una base para su variación marroquí picante.

Condimentos de Marruecos

La forma más sencilla de añadir sabores de Marruecos a un humus básica es mediante el uso de una mezcla de condimentos marroquí. Si usted tiene una tienda de comestibles de Marruecos o de Oriente Medio en su vecindario, preguntar acerca de ras el hanut, una mezcla de especias que es un alimento básico de los hogares en Marruecos. Sus componentes varían en función del fabricante. Si desea hacer su propio condimento de Marruecos, elegir varias de las especias marroquíes más comunes, que incluyen el pimentón, el chile, jengibre, cilantro, comino, canela y pimienta negro. mezclas de condimentos podría también incluir cebolla seca, tomate, pimiento rojo, aceitunas negras, menta y azúcar, que se puede optar por incluir en forma fresca o seca. Mezclar su mezcla de especias elegido en el humus unas cucharaditas a la vez, el gusto y la adición de más hasta que estés satisfecho con el sabor.

Elementos de fuego

Cuando desea agregar calor al humus marroquí, elija especias picantes utilizados normalmente en Marruecos, como la pimienta de cayena, chiles rojos y pimienta negro. Cada uno tiene un sabor diferente, mientras que la adición de calor, por lo que utilizar uno o los tres, dependiendo de su preferencia. pimienta de cayena, se seca y en polvo, es de gran alcance, por lo que ser conservador al agregarla a humus. Utilice rojos frescos, secos o chiles picados, e incluyen las semillas de más calor. De lo contrario, hojuelas de chile seco o chile en polvo son alternativas adecuadas. pimienta negro es mejor cuando está recién molido. Como alternativa a la mezcla de sus ingredientes picantes en el humus, espolvorear por encima de ellos después de transferirla a una fuente de servir. Esto permite que los demás, que pueden no gustar sus hummus a ser tan caliente, que tienen la mayor cantidad de relleno picante como lo deseen. Un chorrito de aceite de chile con infusión también hace un relleno picante para un plato de hummus.

Consejos

La cocina marroquí se define por sus capas de sabores complejos. Replicar esto mediante el uso de múltiples condimentos para dar sabor a su hummus y mediante la intensificación de sus sabores. Si usted puede encontrar un frasco de limones en conserva, un ingrediente clásico de Marruecos con un potente sabor salado, limón, mezcla un poco con el hummus. Compra aquí tus especias enteras y se muelen inmediatamente antes de su uso en una maja y un molinillo de especias o mortero. También puede brindar especias enteras, como las semillas de comino y cilantro, en una sartén seca antes de molerlos. Esto hace que las especias más aromáticas y les da un sabor sutil tostado.