¿Puedo cocinar kebab de carne en un asador?

Ya sea que usted dice "yee-ros" o "jy-ros," son giroscopios griegas "bocadillos" de cordero, carne de res o de cerdo servido en un pan de pita con tomates, cebollas y, cremosa, salsa tzatziki pepino con infusión fría. Popularizado como un alimento de la calle en Atenas, giroscopios migran a través de Europa ya Estados Unidos, en el que se sirven en el estilo tradicional griega ya sea de cerdo o cordero, o como giroscopios "griego-americano" con una mezcla de cordero y carne de res molida. Aunque algunas recetas instruyen a la carne para ser cocinados en un molde para pan como un pastel de carne, los puristas prefieren giroscopios para cocinar la carne en un asador vertical para conseguir el crujiente, de sabor y textura giroscopios salados son conocidos.

Preparación de la carne

kebab carne de tierra, ya sea de cordero, carne de cerdo, carne de res o de una combinación, se mezcla con condimentos incluyendo la mejorana, el orégano y el romero para el sabor tradicional griega. Cuando se mezcla a fondo, la mezcla de carne se debe refrigerar de 1 a 2 horas o toda la noche. Enfriar la cuchilla y el tazón de un procesador de alimentos en el congelador mientras que la carne se refrigera. Haga un puré con la carne refrigerada en un procesador de alimentos durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que quede una pasta.

Cocinar y cortar la carne

En el estilo tradicional de la cocina griega, grandes trozos de cordero o cerdo se cortan en rodajas finas y en capas en posición horizontal sobre el carrete vertical u brocheta de un asador y luego cocidos y en rodajas verticalmente en tiras. mezcla de puré de carne giróscopos griego-americanos se embala en un montículo alrededor de la bobina, cocidos y cortados verticalmente antes de servir. Por la parrilla kebab carne en un asador vertical, la carne crujientes por fuera y se afeitó la siguiente capa se expone al calor para convertirse en la nueva capa exterior crujiente, logrando así salado textura del giroscopio, crujiente.

Al servicio del girocompás

Giroscopios son distintivos para lo que se sirve con la carne a la parrilla: el tomate picado, cebolla, queso feta y salsa tzatziki una basada en yogur acunado en un rico pan de molde, pan de pita. salsa tzatziki, el condimento de la firma de un giroscopio, es una mezcla fresca, fuerte y picante de Labneh griego, pepino, ajo, jugo de limón y menta en su elaboración tradicional; modificaciones incluyen el uso de crema agria o mayonesa, eneldo y perejil. Al momento de servir, envolver un giroscopio tradicional en papel de aluminio y comer con las manos.

Consejos de seguridad

Si la carne se acoda en la tradición griega o montículos en el estilo griego-americano, cocinar giro carne a fondo a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit. Muchas parrillas de carbón o de gas incluyen un archivo adjunto del asador, y que deben seguir las mismas pautas de seguridad para el uso de un asador como para asar a la parrilla. Parrillas deben ser colocados en un lugar para el nivel de seguridad y para garantizar el asador funciona correctamente. Colocar un material a prueba de fuego tal como una lámina de metal o un protector patio bajo el asador si está siendo utilizado en una cubierta de madera. No haga funcionar las parrillas del asador en lugares con mucho viento, y mantener a los niños y mascotas lejos de las parrillas del asador cuando está en uso.