Cómo lata de tomates con la ocra

Presión enlatar sus propios tomates en el hogar es una excelente manera de utilizar el exceso de tomates de su jardín o de una granja local durante la temporada de tomate. los tomates enlatados en casa tienen un delicioso sabor dulce que se puede combinar con todo, desde la albahaca con el ajo a los chiles. Crear una amplia variedad de combinaciones de sabores para diferentes propósitos (sopas, guisos, salsas, etc.) o dar sus tomates conservados frescos como un regalo, una vez que termine la temporada.

Instrucciones

Preparar los frascos y tapas

1 Calentar 2 qt. de agua a hervir en la pequeña olla.

2 Lávese las jarras con agua caliente y jabón y dejar secar boca abajo sobre un paño de cocina limpio.

3 Suelte sus tapas de conservas en el agua hirviendo y dejarlos allí hasta que esté listo para rematar sus tarros.

Preparar los tomates y okra

4 Llenar el amplio stock olla hasta la mitad con agua y llevar a ebullición en su tapa de la estufa.

5 Llenar un recipiente grande con hielo y agua.

6 Anotar las plantas de tomate y soltarlos en el agua hirviendo durante 30-45 segundos. Retire los tomates del agua hirviendo con una cuchara y sumergirlas en el baño de hielo. Esto aflojará las pieles y permitir que pelarlos con menos dificultad.

7 Pelar las pieles de los tomates por el roce de la parte exterior del tomate con los dedos. Desecha la piel y colocar los tomates pelados en un recipiente no reactivo grande. Cortar los tomates pelados en cuartos. Establecer diez tomates a un lado para su uso en su jugo.

8 Lavar la okra y recortar los tallos de las verduras. Cortar la okra en medallones y mezclar con los tomates en el tazón grande. Establecer las credenciales a un lado.

Cómo hacer que su jugo de tomate

9 Licuar los tomates que dejar de lado para su jugo en una licuadora con cuatro tazas de agua hasta que quede suave.

10 Picar dos pimientos y una cebolla mediana en trozos pequeños. Quitar el tallo y las semillas del pimiento. Peel, aplastar y cortar cuatro dientes de ajo.

11 Caída de todas las verduras en la licuadora y licue a alta hasta que esté suave. Usted tendrá que añadir cuatro tazas adicionales de agua a esta mezcla con el fin de obtener un jugo de consistencia similar. Puede añadir menos si lo desea, pero el jugo no debe ser gruesa. Añadir una cantidad suficiente de sal marina al jugo para satisfacer sus gustos. Las hierbas se pueden añadir en este punto, si lo desea. Albahaca, cilantro, perejil y orégano son todas las opciones adecuadas y se pueden mezclar directamente en el jugo. Añadir el jugo de dos limones, menos las semillas. Mezclarlo todo.

12 Vierta el jugo en una jarra, tapar y dejar de lado.

Llenar los tarros

13 Montar un embudo para la parte superior de uno de sus frascos para conservas.

14 Sirva suficientes tomates y okra en el frasco para llenarlo, dejando una pulgada de espacio de cabeza.

15 Vierta suficiente jugo de tomate en los tarros para llenar los vacíos (dejando una pulgada de espacio de cabeza). Deslizar una cuchara a lo largo del lado del frasco para liberar las burbujas de aire atrapadas. Repita este proceso con todos los frascos. Limpie las llantas limpio con una toalla limpia y húmeda para recoger cualquier derrame.

dieciséis Levante las tapas fuera del agua hirviendo y encajar una tapa para cada frasco. Apriete las tapas hasta que son la punta del dedo apretado, pero no apriete demasiado de ellos.

El procesamiento de los tarros

17 Coloque la olla a presión en la tapa de la estufa, la utilización de la más grande del quemador.

18 La caída de la rejilla en la olla a presión y coloque su llenado, frascos sellados (tapa hacia arriba) en una sola capa en la olla a presión en la parte superior del bastidor.

19 Vierta suficiente agua caliente en la olla de presión para llenar un par de pulgadas.

20 Sujetar la tapa a la olla y retire el peso del orificio de ventilación. Encienda el quemador en alto y calentar la olla hasta que el vapor fluye libremente desde el puerto de ventilación. Mantener el ajuste de calor alto y deje que la olla de presión para ventilar durante diez minutos.

21 Colocar el peso sobre el puerto de ventilación y permitir que el envasador para llegar a once libras de presión. Tan pronto como la olla se acerca a la presión adecuada iniciar el temporizador. Procesar los frascos durante veinticinco minutos, y mantener un ojo vigilante en el manómetro. Ajuste la temperatura según sea necesario para mantener el ajuste de la presión adecuada.

Terminando

22 Apague el quemador de la estufa, una vez que haya transcurrido el tiempo de procesamiento.

23 Deje que la olla de presión para descomprimir y enfríe. El manómetro comenzará rápidamente a caer hacia cero a medida que disminuye la presión dentro de la olla.

24 Retire el peso de la lumbrera de ventilación mientras llevaba gafas y un guante de cocina. Una vez que todo el vapor ha liberado de la olla, retire la tapa. No tratar de forzar la tapa si la presión no ha sido completamente liberado.

25 Retirar los frascos de la olla usando un levantador frasco y colocar los frascos en una rejilla para enfriar o papel de cocina seco. Colocar los frascos en un lugar donde no puedan estar expuestos a corrientes de aire fresco como los frascos pueden agrietarse. Tarda un total de veinticuatro horas para que los frascos se enfríe por completo. Dejar enfriar durante la noche y luego se almacenan en un lugar fresco.

Consejos y advertencias

• Enlatar tomates puede ser muy desordenado. Use un delantal para proteger sus prendas de vestir y guantes de látex no para proteger sus manos si usted tiene la piel sensible.
• No intente forzar la apertura de una olla a presión que no se haya ventilación adecuada.