Historia de enlatado de las verduras y frutas

Tiempo de conservas de frutas y verduras pueden ser una tradición en muchas familias en todo el mundo. Pero, ¿cómo llegó a existir el enlatado probable es que no es de conocimiento común entre las muchas personas que utilizan este método de conservación. Canning fue inventado en Europa y finalmente hizo su camino a Estados Unidos poco después.

La motivación de conservas

Durante la década de 1700, el general francés Napoleón Bonaparte ofreció dinero a cualquier persona que desarrolló una forma de mantener sus ejércitos alimentados. En Francia, según Virtualcities.com, Nicholas Appert pensó en la idea de conservar frutas y verduras en botellas, similar al proceso de fermentación del vino. "Después de 15 años de experimentación, se dio cuenta si el alimento se calienta suficientemente y sellado en un recipiente hermético, no se echan a perder."

Crecimiento Canning

Un Peter Durand inglés llamado tomó proceso de Appert un poco más allá y desarrolló un método en el que selló los alimentos en envases de hojalata. Bryan Dorkin y John Hall perfeccionaron este cuando establecieron la primera fábrica de conservas comercial en Inglaterra en 1813, de acuerdo con Virtualcities.com. "A medida que más y más del mundo fue explorado, y como ... ejércitos adquirieron mayor importancia, la demanda de alimentos enlatados creció."

El éxito de conservas

Para satisfactoriamente pueden frutas y verduras, los recipientes herméticos tuvo que ser sellado correctamente. Nicholas Appert utiliza latas de su período de prueba y error, pero frascos de vidrio a menudo se utiliza hoy en día, de acuerdo con Missvickie.com. En el siglo 18, el término "esterilización" no se utilizó ni definido, pero con el fin para el enlatado para preservar alimentos con éxito, el contenido debe estar bien cocida antes de ser cerrado herméticamente en envases de hojalata.

Las verduras de enlatado

Tiempo de conservas vegetales y carne no tomaron en cuenta los éxitos cuando el proceso fue inventado, debido a la baja acidez en los alimentos. Si las verduras estaban completamente sin sazonar, que no duran mucho en los tarros de estaño selladas y en ocasiones provocaron la enfermedad, de acuerdo con Missvickie.com. "Uno prevenir el deterioro por uso de la sal, el azúcar, el vinagre y especias que hizo un trabajo marginal de la prevención de las bacterias de descomposición."

frutas en conserva

En los primeros días de enlatado, usando la fruta fue más exitoso de una tarea de enlatado de carne y verduras. La clave fue la adición de conservantes, y frascos para conservas se refiere a menudo como tarros de fruta porque la fruta se utiliza con mayor frecuencia. De acuerdo con Missvickie.com, conservantes tales como jarabe o salmuera se vierte sobre la parte superior de la fruta en conserva, luego se sellan herméticamente. La salmuera es agua que ha sido saturada con sal.