¿Qué hace un huevo Azotar a un pico medio suave?
punto de nieve, a punto de nieve, no hay picos; el mundo de huevo batido blanco puede ser bastante confuso. A esto se añade el hecho de que la cocción es mucho más científico que cocinar, y si se encuentra con las instrucciones que requieren de "punto de nieve" en sus claras de huevo, que será mejor que sea suave o la calidad de su plato terminado va a sufrir.
Está todo en la Técnica
La técnica latigazos para cada tipo de huevo blanco de pico es el mismo, y es importante para hacerlo bien, si usted espera tener clara de huevo batida a la consistencia perfecta. Debe separar las claras de los huevos primeros, que se logra mejor cuando los huevos son fríos. Sin embargo, las claras de huevo improvisar mejor cuando están a temperatura ambiente, por lo que lo ideal sería que se sientan en un recipiente cubierto en su contador durante unos 30 minutos después de haberlos separado de las yemas. Cuando están listos, usted puede azotar con una batidora de pie con una pala para batir, una batidora de mano o de forma manual con un batidor. Mezclarlos a alta velocidad hasta que se convierten espumosa y luego vuelve blanca y cremosa de apariencia.
El viaje a los picos suaves
Si su objetivo es que los picos suaves, no se necesita mucho tiempo para llegar allí, y es aconsejable centrarse por lo que no se mueve a la derecha en el pasado y en el territorio de pico rígido sin darse cuenta. No hay necesidad de preocuparse hasta que esos blancos en realidad empiezan a volverse blanca y se asemejan a la crema batida. En este punto, tendrá que detener el proceso de mantecado y voltear la batidora boca abajo durante un segundo. Si no se ve nada en la punta de la batidora, hay más para batir a hacer. Sin embargo, si la clara de huevo se haya espesado hasta el punto que es casi llega a un punto en la punta de la batidora, pero cae rápidamente, usted tiene sus picos suaves.
La ciencia
La transformación de la clara de huevo que moquea, opaco a la clara de huevo blanco, denso y cremoso tiene que ver con el aire. A medida que Batir las claras de huevo a punto de nieve la etapa, el aire queda atrapado en su interior y se expanden en volumen. Este aire añadido ayuda a los productos horneados como suflés y pasteles que se elevan en el horno. Estabilizadores como el azúcar o crema de tártaro pueden ayudar a las claras de huevo mantener su forma, y en ocasiones se incluyen en las instrucciones de cocción.
Azotar errores que deben evitarse
El proceso de batir las claras de huevo a punto de nieve es bastante básico, pero hay varios peligros potenciales en el camino. Azotar sus claras de huevo demasiado tiempo crearán punto de nieve, que alterarán el resultado del postre. El mal manejo de los blancos antes de azotarlos también le impiden alcanzar picos suaves. Si incluso una mota de yema de huevo se mete en los blancos a medida que los separa, los blancos no pueden azotar correctamente o en absoluto. También es importante utilizar un batidor limpio y seco y recipiente de mezcla para crear el entorno para batir la clara de huevo derecha.