Cómo hornear pan artesanal

Tanto si desea disfrutar de una costra, de trigo entero redondo salpicado de semillas tostadas o mucho, pan suave de oro, todo lo que necesita para hacer pan artesanal es los ingredientes, las manos, una olla y un horno. panes artesanales son producidos por los panaderos y no contienen conservantes como los panes que se venden en las tiendas. Una forma de hacer pan de estilo artesanal en casa es utilizar el método simple sin amasar. No amasar-recetas toman hornear pan volver a lo básico, mucho antes de que los fabricantes de pan y hornos de nivel profesional.

Instrucciones

1 Combina las 3 tazas de harina, 1 cucharadita de 1/4. de sal y 1/4 cucharadita. levadura instantánea de seco en un recipiente grande. Mezclar con una cuchara hasta que los ingredientes se distribuyen uniformemente. Verter en 1 5/8 tazas de agua en el recipiente. Revuelva hasta que estén mezclados para formar una pasta pegajosa, húmeda como la gruesa masa de los panqueques.

2 Cubra el recipiente con papel plástico y dejar en un lugar cálido, aproximadamente 70 grados Fahrenheit. Dejar reposar la masa durante 12 a 18 horas, o hasta que la superficie está llena de burbujas.

3 Se espolvorea con una superficie seca con harina. Coloque la masa sobre la superficie enharinada. Espolvorear sobre una cucharada. de harina sobre la parte superior.

4 Lávese las manos y dejarlas en húmedo; esta es una masa húmeda y el agua mantiene sus manos se pegue al trabajar con ella, conservando la proporción de agua y harina necesaria para la cocción correctamente. Reunir el lado izquierdo de la masa y doblar hacia el otro lado. Repita doblando el otro lado una y luego doblar el lado superior sobre, así como el lado inferior. Establecer la envoltura de plástico sobre la masa durante 15 minutos.

5 harina de polvo sobre un paño sin pelusa, como una toalla de cocina de lino. Recoger la bola de masa de forma rápida y formar tanto de una pelota como sea posible; la masa es todavía bastante húmedo y suelto. Coloque la bola en la toalla enharinada y espolvorear menos de un cucharadita. de harina sobre la parte superior. Cubrir con otra toalla sin pelusa, y dejar reposar durante aproximadamente dos horas.

6 Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit cuando la masa tiene 30 minutos para el final para descansar. Colocar una olla cubierta pesada de 6 a 8 litros de capacidad, tales como hierro fundido o en una olla de cerámica, en el horno mientras se está precalentando. Tomar la olla calentada del horno y descubrir la masa.

7 Levantar la toalla de la celebración de la masa sobre la olla se calienta y soltarlo en. Agitar el bote alrededor hasta que la masa se distribuye de manera uniforme. Tapar y cocer durante 30 minutos. Retire la tapa y continuar la cocción durante 15 a 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Dejar enfriar sobre una rejilla para hornear antes de cortar.

Consejos y advertencias

• Si es necesario sustituir la levadura seca instantánea con la levadura seca activa, aumentar la levadura en 1/16 de una cucharadita. y dejar que la prueba de la levadura en una taza de agua tibia 1/4 durante 10 minutos a florecer. Añadir la mezcla de la pasta como se indica con el instante de levadura.
• Puede intercambiar hasta la mitad de la cantidad de harina para todo uso de harina de trigo integral, sin otras modificaciones a la receta.
• Si sustituye toda la harina para todo uso con trigo entero, añade 1/2 taza extra de agua y 1 1/2 cdas. de gluten vital de trigo.
• Si la masa parece hundida en el primer lugar, la levadura ha empezado a morir; la masa es inútil.