Cómo hacer un masaje de carnes ahumadas

La carne sólo por sí mismo puede ser sabrosa. Un simple pizca de condimentos, como la sal y la pimienta molida negro, se puede llevar a cabo profundos sabores con diferentes cortes de carne. carnes de fumar, tales como carne de res, pollo, cerdo, salchichas, y el salmón, toma los sabores inherentes a otro nivel, y la adición de un masaje en seco puede tomar carnes ahumadas en la estratosfera cuanto a su gusto. Aplicar un masaje en seco libremente en todos los lados de la carne que está planeando para fumar. Haciendo frotación seca adicional a la vez le permite tener un ready-made frotar a mano la próxima vez que va a usar el fumador.

Instrucciones

Frote seco dulce

1 Añadir especias dulces y condimentos a un recipiente para crear un masaje en seco dulce; Añadir una cantidad igual de especias a la taza como lo hace el azúcar moreno, que debe ser la base para cada roce dulce; azúcar moreno también ayuda a que el palo de masaje en seco a la carne.

2 Medir los condimentos y especias, utilizando una cuchara, cuchara y vaso dosificador; un ejemplo de un buen masaje en seco dulce para el hombro de cerdo sería de ocho partes de azúcar morena, pimentón dulce por una parte, de sal de dos partes, una parte de chile en polvo, cebolla en polvo por una parte, mostaza seca por una parte, pimienta molida negro una parte, y uno jengibre molido parte. Otras sustituciones potenciales para un masaje en seco dulce incluyen la canela, la nuez moscada, el cacao en polvo, pimienta de Jamaica, semillas de hinojo, romero escamas, o hojas de estragón.

3 Mezclar bien todas las piezas con un batidor. Aplicar el masaje en seco a la carne y colocar cualquier masaje en seco restante en un recipiente con tapa con cierre. Etiquetar y fechar el recipiente usando un marcador permanente.

Frote seco salado

4 Añadir las especias y condimentos salados a un tazón para crear un masaje en seco salado usando una cucharadita, cucharada, y la taza de medir. Usar sal y molida negro como base para este masaje en seco en comparación con el azúcar moreno; por ejemplo, dos partes de sal y pimienta negro dos partes.

5 Agregar los condimentos y especias a la sal y la pimienta negro adicionales; siguiendo exactamente su receta un ejemplo de un buen masaje en seco salado de pecho de res también incluiría una parte de cada uno de cebolla en polvo, ajo en polvo, mostaza molida, tomillo y suelo. Otras opciones saladas incluyen eneldo, café, semilla de apio, la salvia y el condimento para aves.

6 Mezclar bien todas las piezas. Utilizar inmediatamente o almacenar en un recipiente con tapa con cierre. Etiquetar y fechar el recipiente para su uso futuro.

Frote seco dulces y salados

7 Combine los sabores utilizados en los dos frotaciones anteriores para crear un masaje que ofrece lo mejor de ambos tipos. Por ejemplo, si se hace al estilo de St. Louis costillas de cerdo, un masaje en seco que cuenta con una buena cantidad de azúcar y sal realzar el sabor de las costillas. Añadir una cantidad igual de azúcar morena, sal, y pimienta negro en un recipiente, tal como tres partes de azúcar morena, y una hora y media partes de sal y pimienta negro.

8 Mezclar y combinar las especias y condimentos adicionales para el masaje en seco. Use su imaginación y el paladar para determinar cómo picante quieres el problema; por ejemplo, es posible que desee agregar calor mediante la adición de una parte de pimienta de cayena; añadir el curry en polvo una parte o cinco especias de Asia para un masaje en seco más exótico; añadir el orégano y albahaca para un masaje en seco con un toque italiano, o el comino y cilantro para un masaje más español o de estilo mexicano.

9 Mezclar bien todas las piezas y utilizar inmediatamente. Mantener la mezcla sobrante frote en seco en un recipiente con tapa con cierre. Etiqueta con todos los ingredientes y la fecha, el recipiente para uso futuro.

Consejos y advertencias

• Coloque el recipiente de marcha en seco en un lugar fresco y seco fuera de la luz solar directa. Mantenga el envase cerrado cuando no está en uso para asegurarse de que no hay pérdida de sabor.
• En general, los condimentos, como los utilizados en un masaje en seco comienzan a perder su potencia después de un año.