Cómo comer pescado azul

Bluefish ocupan un lugar destacado a lo largo de la costa atlántica de Nueva Escocia, a través de los EE.UU. y el Golfo de México y Argentina. El peso medio del pescado azul es de dos libras, sin embargo, puede crecer hasta 20 libras. Debido a su carne aceitosa oscura, y un fuerte sabor a pescado adquirido, no son los mariscos más deseable. El pescado azul más pequeña de dos libras hacer un buen pescado para comer si se prepara correctamente.

Instrucciones

1 Preparar el pescado azul. Gill a los peces dentro de las 24 horas de la captura de él. Por detrás de las branquias o detrás de la cola a sangrar a cabo rápidamente. Aplique hielo sobre el pescado si no cocinar de inmediato para mantenerlo fresco.

2 Hacer una salmuera. Vierta dos tazas de agua en una olla grande. Añadir 1 taza de sal kosher, dos hojas de laurel y 12 ramitas de mejorana fresca. Simmer el agua durante cinco minutos, permitiendo que la sal se disuelva. Apagar el fuego. Enfriar la solución a temperatura ambiente. Mezclar en un litro de agua y 10 o más cubos de hielo. Dejar que el hielo se derriten cubos.

3 Salmuera del pescado para suavizar el sabor. Coloque dos libras de pescado en un plato de cristal. Se vierte la solución sobre el pescado. Refrigerar el pescado durante una hora. Pat el pescado seco antes de la cocción.

4 Marinar el pescado azul. Combinar limón, ajo, pimienta negro y la chalota picada en un plato de cristal. Remojar el pescado en la marinada durante dos horas.

5 Ase el pescado azul, ya que el pescado azul cocina bien en la parrilla. Vuelta a la carne con cuidado para que no se rompa.

6 Hacer una salsa para el pescado azul. Rehogar la chalota y el ajo picado en una cacerola. Añadir dos tomates cortados y un pimiento verde en rodajas a la sartén. Añadir una pizca de sal y pimienta negro al gusto.

7 Coma el pescado azul con la salsa se vierte en la parte superior, verduras a la parrilla, arroz o puré de patatas.