Cómo utilizar calamares

Calamares es el calamar, y va bien en sopas y guisos. En los restaurantes italianos, por lo general se fríe y se sirve con un lado de Marinara. En los restaurantes griegos, que se sirve a la parrilla, y rociados con aceite de oliva y vinagre de vino tinto. El secreto para cocinar calamares es el tiempo. Ya sea cocinar de forma rápida a temperaturas muy altas o cocinar 40 minutos o más en una sopa o guisado. Nada en el medio y el producto es correoso y incomible. La mayoría de las recetas favorecen la rápida preparación. Si no te gusta calamares, no se preocupe; que tiene buen cebo para la pesca.

Instrucciones

calamares a la plancha

1 Enjuague el calamar y seque con toallas de papel. Con un cuchillo afilado, anotar el cuerpo cada 1/2 pulgada o menos, teniendo cuidado de no cortar los calamares en aros.

2 Marine el calamar en el suero de leche. Una leche o suero de adobo ayuda a mejorar la textura de calamar, y puede reducir a pescado. Un adobo de tres horas mejora la textura, y un adobo de 12 horas reduce a pescado. Pat calamar seco después de la eliminación de la marinada.

3 encienda la parrilla. Use fuego medio-alto en una parrilla de gas. En una parrilla de carbón, el fuego está listo cuando las llamas solo se han apagado. Colocar los calamares a la parrilla, unos tres minutos por cada lado.

4 Placa de los calamares. Cortar el calamar en grandes anillos, alrededor de 1/2 a 1 pulgada cada uno. Rocíe el aceite de oliva y vinagre en la parte superior. Sal al gusto. Decorar con rodajas de limón.

Consejos y advertencias

• Este plato es mejor cuando el calamar se sirve caliente sobre los verdes. albahaca fresca y orégano van bien en la parte superior.