Cómo limpiar la tripa

Callos, la, estómago carnosa esponjosa de una vaca, se utiliza a menudo en la cocina de todo el mundo. Cerdo, cordero y cabra callos también se consumen regularmente en otras partes del mundo. Usted no encontrará callos en un supermercado regular en los EE.UU.; mercados étnicos de especialidad es probable que llevarlo, sin embargo. Callos del mercado ya viene limpiado. Sólo se tendrá que limpiar los callos si lo compra sin limpiar - conocido como callos "verde" - directamente desde el matadero. callos verde necesita ser limpiado meticulosamente hirviéndola en agua y el raspado de cualquier contenido sin digerir.

Instrucciones

1 Enjuague callos a fondo con agua fría hasta que el agua salga limpia y no se puede ver o sentir cualquier arenilla.

2 Coloque los callos en agua hirviendo en una olla grande y agregue 1 cucharada. de sal por cada litro de agua en la olla. Deje hervir la tripa durante dos o tres horas.

3 Coloque los callos cocidos en una olla de agua fría y se deja remojar en el agua durante la noche.

4 Raspar el interior utilizando un cuchillo para eliminar cualquier arenilla que queda hasta la tripa es más blanca y completamente limpio. La tripa está ahora listo para ser cortado y cocinado de cualquier manera que usted elija. La tripa recién hervida puede ser servido en un guiso de cebollas salteadas, la mantequilla y la leche para hacer tradicional de los callos y las cebollas Inglés. Una versión italiana de callos incluye la cocción de los callos con las hierbas picadas, aceite de oliva, tomate y queso. En Etiopía, los callos se rellena con carne picada, el pan rallado, especias y cubierto con mantequilla de especias.

Consejos y advertencias

• Callos se encuentra a menudo blanco blanqueado por las apariencias y también para asegurar que todas las bacterias que se pueden encontrar en el estómago ha sido eliminado.
• Como un método alternativo de limpieza, hervir los callos primero durante 15 minutos, luego drenar el agua. Verter el agua fresca en la olla y cocinar el viaje de tres a cuatro horas hasta que esté suave.
• Los perros aman callos verde crudo; usted no tiene que limpiarlo, ya que el contenido restante en los callos tienen un valor nutritivo para los perros.