Consejos sobre la Presentación del filete

A partir de los puntos calientes elegantes del centro de Chicago a los comensales parada de camiones de la Texas rural, filetes reinan como uno de los platos principales favoritos de Estados Unidos. Chefs han hecho la presentación de estas simples cortes de carne de vacuno una forma de arte. La forma de presentar un filete cocido tiene un impacto importante en la experiencia de la cena.

marcas de la parrilla

Quebradizo, se calificó como líneas en la superficie de la carne hablan a su oh-tan reciente, el contacto primario con los rieles de metal de una parrilla caliente. Mantenga las líneas de la parrilla agudo al no moviendo la carne en torno a la parrilla en exceso durante la cocción. Conocer los momentos adecuados para la cocción de cada lado de la carne en función del espesor de la carne y el último nivel de cocción. Para cada lado, establecer la carne hacia abajo en la parrilla y dejarlo solo. No se mueva en absoluto, para marcas de la parrilla rectas de color carbón de leña, o moverlo sólo una vez para entrecruzándose marcas de la parrilla. Para crear rombos, entrecruzándose marcas de la parrilla, gire el filete de aproximadamente 45 grados a mitad de cocción cada lado.

Enchapado

Para algunos, se acerca a una placa de un alimento se hace difícil cuando las acciones de carne del plato con gotas de grasa, manchas y huellas digitales. Comience siempre con un plato limpio y tienen una estación de recubrimiento limpio que está separada de la zona de cocción. Elija un plato que es lo suficientemente grande como para dejar un poco de espacio entre la carne y los platos laterales y el borde de la placa o la placa se verá lleno de gente. Cuando chapado, recoger la carne preparada a la parrilla con las pinzas y la puso en el plato sin pasando rápidamente a su alrededor, para evitar manchas. Evitar tocar el borde de la placa con los dedos, y el transporte de la placa de la parte inferior con una mano extendida. Inspeccionar la placa antes de servir y limpie cualquier derrame o huellas dactilares con un paño seco, limpio y sin pelusa.

Guarnición

Al agregar guarniciones, pensar en el borde de la placa como el marco de una pintura. El uso de las carnes y otros platos secundarios, crear una composición agradable dentro del "marco". Considere la colocación, la textura, el color, la forma y hasta los espacios entre los elementos. Para algo simple y colorido para complementar la carne, considere picantes verduras asadas españoles, hechos con calabaza y pimientos. Para la altura, intente colocar una brocheta de verduras asadas en un ángulo en la parte superior de la carne. Al colocar dos o más elementos en un plato con un filete, porciones y utilizar la colocación que aseguran una disposición equilibrada. artículos abundantes como las patatas no deben distraer o cubrir la carne.

Adornar

Un poco de guarnición hace maravillas para unir varios elementos de alimentos o para añadir un detalle final, como un toque de color o ramita de textura, a un plato de comida. Ayudar a unificar varios artículos en un plato espolvoreando todo el plato con un poco de perejil fresco picado. Las constelaciones caídos de hojuelas de perejil va a decorar tanto la placa y los alimentos. Otra de las opciones es añadir uno o dos artículos bien colocados en la parte superior derecha o hacia la derecha al lado de la carne, como un chile a la plancha o un tomate cereza y un anillo completo de una cebolla. Para crear la sensación de la ropa de cama, cirugía estética de los tallos de un par de ramitas de tomillo de otras hierbas frescas bajo los filetes.