Cómo comprar Escargot

May 2

Cómo comprar Escargot


Los caracoles pueden no parecer como una comida de gourmet, pero llamarlas por su nombre en francés, y de repente todo el mundo clama por caracoles. Las llamadas tradicionales de preparación de francés para los caracoles silvestres del sur de Francia para ser cocinados en la cáscara en una salsa de mantequilla de perejil, ajo, chalotes, y el vino blanco. Si te gusta el sabor de los caracoles, pero nunca ha hecho en casa, usted tendrá que saber qué buscar cuando la compra de caracoles.

Instrucciones

1 Compras durante la temporada alta caracoles. Mientras caracoles está disponible 12 meses del año, un máximo en los meses de verano, por lo que para caracoles frescos en el verano. Los caracoles comprar cualquier otra época del año es más probable que se enlatados o congelados para preservar la frescura.

2 Determinar si usted prefiere caracoles frescos, enlatados o congelados. caracoles frescos tienen el mejor sabor, pero son más caros, difíciles de encontrar. caracoles frescos también requieren más mano de obra en la cocina, ya que tienen que ser fregado hacia abajo, y hay que hacer la salsa a sí mismo.

Enlatadas y caracoles congelados vienen a menudo con la salsa de mantequilla tradicional, y muchos restaurantes utilizan caracoles en conserva para servir a los clientes.

3 Busque los tipos más populares de los caracoles caracoles. En Francia, el caracol de Borgoña (Helix pomatia) es el caracol más común usado en caracoles. Esto no significa que otros caracoles vendidos para caracoles son inferiores, pero si usted está mirando para captar la auténtica experiencia culinaria francesa, buscar caracoles de Borgoña.

4 Comprar en una tienda de alta gama. Algunos supermercados hacer Stock enlatados caracoles, sino porque la rotación es mucho más bajo en una tienda de comestibles que una tienda gourmet de alta calidad, la calidad es probable que sea menor. Comprar en una tienda en su área que se especializa en cocina gourmet o ingredientes franceses.

Consejos y advertencias

  • Compruebe siempre el "vender antes de" y nunca comer caracoles que está pasado de moda. La compra de los caracoles más allá de su fecha de caducidad puede correr el riesgo de contraer una enfermedad transmitida por alimentos.

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