Cómo hacer chuletas de cerdo al horno
Las chuletas de cerdo son un elemento básico de la América del Sur y son ampliamente llevan a cabo como una comida favorita. El cerdo es una carne magra relativamente, sobre todo el corte de costilla chuleta. La adición de un poco de humedad en el molde para hornear en forma de caldo de pollo mantiene húmeda la carne de cerdo y sirve como un punto de partida ideal para una salsa olla rápida cuando se termina de cocinar. Aunque una cacerola de hierro fundido es ideal para hornear chuletas de cerdo, un plato para hornear de aluminio o de acero inoxidable va a funcionar si se coloca en la estufa después de cocinar para adelgazar el líquido y construir la salsa.
Instrucciones
1 Calentar el horno a 350 F. El calor 2 cdas. de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego fuerte durante cinco minutos.
2 Temporada de las chuletas de cerdo al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro.
3 Dorar las chuletas de cerdo en la sartén hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos de cada lado. Añadir a la sartén 1/4 taza de caldo de pollo y el tomillo, salvia, romero, ajo y los chalotes clavos en rodajas. Colocarlo en el horno. Si no está usando una sartén de hierro fundido, transferir las chuletas de cerdo a una fuente de horno y añadir las hierbas e ingredientes aromáticos.
4 Hornee las chuletas de cerdo durante 1 hora o hasta que alcancen una temperatura interna mínima de 155 F.
5 Retire las chuletas de cerdo y colocar la sartén o cacerola a fuego alto. Cuando se evapore la humedad, deglaze mediante la adición de 2 cdas. de vino blanco seco de la sartén y raspar las piezas caramelizadas con una cuchara de madera.
6 Añadir 1 taza de caldo de pollo. Llevar el caldo a hervir, ajustar a fuego lento y cocine hasta que se reduzca a la mitad en volumen. Mezclar 1 cucharada. de mantequilla sin sal y 1 cda. de harina para todo uso y la forma en una bola, comúnmente conocida como manie beurre.
7 Colar la salsa en una olla fresca y llevar a fuego lento. Añadir la manie beurre, bata para incorporar y cocine a fuego lento hasta que espese. Esto debe tomar unos 10 minutos.
8 Verter 1 cucharada. crema de leche en la sartén y revuelva para mezclar juntos. Ajuste la sazón si es necesario con sal kosher y pimienta recién molida negro.