¿Cómo a la convección de Cook pinchos
Hay pocas razones para no usar un horno de convección siempre que sea posible. No podría pensar poner un ventilador en una estufa haría que gran parte de la diferencia, pero cambia la dinámica de la cocción, cambiando la forma de alimentos responde al calor. Los cambios químicos se producen con mayor rapidez, y las reacciones de Maillard - los procesos que causan los alimentos, especialmente carnes, para caramelizar y marrón - suceden a un ritmo más rápido. Usted tiene que utilizar múltiples bastidores del horno y la comida espacial adecuada para obtener el máximo rendimiento de la cocción por convección, especialmente cuando ase una gran cantidad de piezas individuales de alimentos, como la carne y los vehículos ensartados para brochetas.
Instrucciones
1 Remoje los pinchos de madera en un recipiente con agua durante aproximadamente una hora antes de usarlos. Retire los pinchos del agua y secarse con toallas de papel.
2 Cortar las verduras en trozos de 1 por 1 pulgada. Usted no tiene que cortar las verduras que ya están cerca de ese tamaño, como champiñones. El tamaño de las verduras no importa tanto como el corte de manera uniforme.
3 Cortar la carne en trozos de 1 por 1 pulgada. Usted no tiene que cortar de camarón o la bahía vieiras, si se utiliza. Las piezas pueden variar un poco, pero cortar tan consistente como sea posible. Establecer la carne a un lado en un contenedor de almacenamiento de alimentos si va a ser unos pocos minutos antes de cocinar.
4 Calentar el horno a 325 grados Fahrenheit con el ventilador de convección sucesivamente. Coloque la parrilla en la posición media.
5 Enhebrar la carne en los pinchos de madera, espaciando cada pieza de 1/4 a 1/2 pulgada de distancia. Pase las verduras en los pinchos de madera, poniendo una pieza de cada tipo en cada pincho. Por ejemplo, si usted tiene champiñones, cebolla, pimientos y tomates, poner un trozo de cada uno en cada brocheta.
6 Temporada de los alimentos ensartados al gusto, que gira y cuando para que pueda obtener todos los lados. Coloque las brochetas en bandejas de horno, poco profundas separadas en una sola capa.
7 Coloque las brochetas en el horno. Gire el brochetas o girar sobre ellos por sus pinchos cada 5 minutos.
8 pinchos de carne asada durante unos 5 minutos para término medio. Rasgar un pedazo de carne abierta para comprobar el grado de cocción. pollo asado durante unos 8 minutos. pescado asado y marisco de 3 a 4 minutos, cocinar sólo hasta que las piezas se vuelven opacas.
9 brochetas de carne asada vegetales unos 15 a 20 minutos, dependiendo del tipo. Si utiliza una gran cantidad de pimientos, cebollas y champiñones, que está buscando en alrededor de 15 a 20 minutos. Tomates y verduras con una gran cantidad de agua toman un poco menos, alrededor de 12 a 15 minutos.
10 Sacar las cápsulas del horno. Si está cumpliendo sus pinchos de los pinchos, deslice la carne y las verduras en un plato, cama de arroz u otra presentación.
Consejos y advertencias
- Marinar la carne y las verduras en recipientes separados, si se utiliza un adobo. Puede marinar carne y verduras para la misma cantidad de tiempo, alrededor de 1 a 2 horas. Si el marinado de pescado o marisco, marinar por sólo 5 a 10 minutos.
- Bajar la temperatura del horno por unos 25 grados cuando se utiliza una receta hecha por un horno convencional.
- Utilice platos poco profundos y moldes para hornear, si es posible cuando se utiliza un horno de convección.
- Para higienizar sus herramientas después de cortar el pollo, lavar y el tablero del cuchillo y cortar y luego en remojo en una solución de 1 parte de uso múltiple de cloro por 9 partes de agua durante 15 minutos.
- Cortar diferentes carnes por separado. Nunca corte el pollo, carne de res y / o pescado en la misma tabla para cortar al mismo tiempo.
- Lavar y desinfectar el cuchillo y tabla de cortar antes de cortar las verduras si se corta la carne con ellos anteriormente.
- Utilizar diferentes pinchos de diferentes carnes. no hacer, por ejemplo, carne de res y pollo alternativo en el mismo pincho.