Cómo hacer mermelada de pacientes diabéticos con nada de sacarosa

Azúcar, también conocida como la sacarosa, es un ingrediente importante para la creación de sabor y textura en conservas de frutas y mermeladas. Pero para las personas con diabetes, baja en azúcar o versiones libres de azúcar son opciones mucho más saludable. Satisfactoria mermelada sin azúcar implica algo más que hacer un intercambio directo de azúcar para el edulcorante artificial. Con el fin de obtener todo el sabor y la textura gruesa que el azúcar proporciona normalmente para mermelada casera, utilizar la fruta más fresca posible, elija una pectina sin azúcar sea necesario y hacer mermelada en pequeños lotes de menos de 6 tazas.

Instrucciones

1 Desinfectar los frascos en agua hirviendo durante 10 minutos, o mediante la ejecución de los frascos a través de un ciclo de desinfección lavavajillas. Dejarlos en el agua o el lavavajillas hasta que esté listo para usarlos.

2 Lavar la fruta en agua fría. Casco de la fruta y quitar los tallos y las hojas. Triturar la fruta ligeramente para liberar la pectina natural. La fruta debe medir 6 tazas al hacerse puré.

3 Combine un paquete de pectina seca con 1/4-cup edulcorante. Se agita esta mezcla en el fruto.

4 Verter la fruta en una olla a fuego medio-alto y llevar a ebullición completa.

5 Añadir el resto del edulcorante (hasta 2 tazas totales), al gusto. Volver a hervir durante 1 minuto.

6 Llene cada frasco dentro de 1/4 pulgada de la parte superior y sellado con una tapa de metal de conservas. Colocar en un baño de agua por lo menos 2 pulgadas de profundidad y hervir durante 5 minutos.

7 Retire los frascos del baño de agua y dejar que se enfríe durante la noche.

Consejos y advertencias

• Desde el atasco de decisiones no es una ciencia exacta y gustos varían en gran medida, es posible que tenga que experimentar con la cantidad de edulcorante que prefiera. Añadir edulcorante un poco a la vez hasta que el atasco ha alcanzado el dulzor deseado.
• mermeladas sin azúcar pueden resultar nasal si no fuera suficiente pectina se utiliza en la cocina. Mantener una cuchara de metal listo en un vaso de agua helada durante la cocción de usar para el espesor de la prueba. Saque un poco de mermelada en la cuchara y enfriar a temperatura ambiente. Si el atasco se llena de líquido, añadir alrededor de 1/2 paquete de pectina y devolver el atasco a hervir durante 1 minuto.
• Una vez que una tapa ha aparecido en un frasco sellado, el frasco debe ser refrigerado o bien inmediatamente o reprocesado. Para volver a procesar, volver a calentar la mermelada y repita los pasos 6 y 7.