Cómo cocinar las alas de pollo y piernas en un fumador
No hay nada más delicioso que el pollo ahumado. Si se tiene la suerte de tener un patio grande con un fumador, usted está en un verdadero placer. carne de fumar es un proceso largo que requiere su atención, por lo que va a cocinar el pollo en un día en el que puede estar en casa durante al menos 5 horas para atender al fumador. El esfuerzo vale la pena, sin embargo; su pollo tendrá un sabor rico y ahumado que no puede ser igualada por otros métodos de cocción.
Instrucciones
1 Siga las instrucciones que aparecen en sus astillas de nogal americano para remojar las patatas fritas. El remojo los chips permite que se quemen más lentamente. Esto se debe hacer antes de comenzar el proceso de cocción.
2 Crear una chimenea de carbón mediante la colocación de periódico en la parte inferior y el apilamiento de carbón en la parte superior. Enciende el periódico en la parte inferior. Cuando el carbón es de color gris ceniza en la parte superior, se extendió alrededor de las brasas en la parte inferior de la cesta de fuego del fumador.
3 Cierre la tapa y abrir el respiradero. Deje que el fumador reposar durante 30 minutos para calentar o hasta que la temperatura llega a 225 grados fumador. Cuando la temperatura es de 225 grados, añadir en 2 libras de astillas de nogal americano sobre las brasas.
4 Recortar las puntas de las alas y tirar a la basura o guardarlos para usar para el ganado. Recubrir las alas y las piernas con un masaje en seco, si lo desea.
5 El humo de las alas durante 4 a 5 horas. Mantenga un ojo en la temperatura del fumador, ya que puede fluctuar. Si la temperatura comienza a caer, comprobar para asegurarse de que las brasas no han salido y encender de nuevo o añadir más carbón si es necesario.
6 Retire sus alas de la parrilla y la capa con la salsa, si está utilizando la salsa.
Consejos y advertencias
- Nunca arrancar el carbón de leña con un líquido más ligero. El pollo absorberá el sabor del fluido más ligero.
- No agregue demasiadas astillas de nogal americano para empezar. El exceso de la madera va a arruinar el sabor del pollo.