Sobre Diferentes tipos de granos
Muchos tipos diferentes de granos están disponibles, además de trigo, cebada, maíz, arroz, avena y otros que son probablemente más familiarizados. Algunos granos menos comunes que le gustaría probar - especialmente si se trata de la sensibilidad al gluten - son fonio, Montina, el sorgo y el tef.
Función
Fonio es una especie de mijo, un cereal primaria en ciertas partes de África. Fonio hace unas gachas y es una excelente harina mezclar con otros en la cocción de pan. Nutricionalmente similar a la de trigo integral, fonio es un sustituto perfecto para el cuscús, lo que puede añadir fácilmente a las cazuelas de verduras para un giro diferente.
tipos
Montina es una marca registrada de harina molida de ricegrass india, una hierba que era un elemento básico de la dieta nativa americana durante miles de años. Tiene un sabor a nuez y cuando se hornea en el pan, sólo produce una textura ligeramente más quebradiza que la harina de trigo. harina de Montina fue introducido por asombrosos Granos de Ronan después de años de investigación con científicos de la Universidad Estatal de Montana. La harina es rica en proteínas y fibra, y hace una excelente adición a las recetas de pan, incluso cuando no es la harina principal utilizada.
Geografía
Nutricionalmente similar al maíz, el sorgo es uno de los cinco principales cultivos de cereales cultivados en el mundo. Principalmente se cultiva en regiones tropicales o subtropicales y en Estados Unidos (aunque el este cultivo se destinan sobre todo a la alimentación animal). Sorgo hace el gran gachas, pan rápido, galletas y pasteles, y con frecuencia se utiliza en la elaboración de cerveza.
Identificación
El teff es un pequeño grano originario de África, y ahora se cultiva sobre todo allí y en Australia y la India. Se hace una excelente adición a multigrain pan, y debido a su sabor dulce, es perfecto para la cocción de masa de pasteles o incluso en galletas y pasteles. Teff es una de las mejores fuentes vegetales de hierro.
Potencial
Dado que todos estos granos son libres de gluten, que son perfectos para las personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca. Muchos libros de cocina y sitios web se centran ahora en los estilos de vida sin gluten e incluyen una gran cantidad de recetas sin gluten para los diferentes tipos de granos y harinas.
consideraciones
Es posible que tenga que hacer un poco de investigación para averiguar donde se pueden comprar algunos de los granos más inusuales a nivel local, pero por lo general pueden ser encontrados en tiendas de alimentos naturales o tiendas de alimentos naturales en línea. Tiendas que atienden a las dietas macrobióticas por lo general tienen una amplia selección de granos.