¿Cómo se hace el yogurt
yogurt
yogur congelado comienza con el yogur. fabricantes de yogur congelado primera pasteurizar la leche de vaca calentándolo en un baño maría o en camisa de agua a alrededor de 185 grados F. Estos métodos de calentamiento será calentar la leche de manera uniforme sin quemarla. La pasteurización de la leche va a matar las bacterias que podrían hacer que los consumidores enfermos. Luego deje que se enfríe a 110 grados F en un baño de agua. Fermentan la leche por bacterias añadiendo, como Streptococcus thermophilus o Lactobacillus bulgaricus, a la misma y mantener la temperatura de la leche a 110 grados F. Las bacterias se comen el azúcar llamado lactosa que está presente en la leche, que se cuaje y producir láctico ácido. Este ácido láctico hará que la leche espesa y ácida. Se deja que la más larga sea la leche a fermentar, más grueso y Tánger el yogur llegará a ser. Para yogurt congelado, se permite que la leche a fermentar durante aproximadamente seis a ocho horas, y luego se enfría.
Los complementos
Una vez que el yogur se enfría, los fabricantes de yogur helado puede tensar con agua cualquier líquido que pueda haber separado a cabo. Esto evitará que el yogurt congelado de tener demasiados cristales de hielo, una vez que se ha congelado. Ellos serán capaces de mezclar todos los complementos en este momento, incluyendo edulcorantes como el azúcar o miel, y aromatizantes tales como vainilla, extractos de frutas o purés. Algunos fabricantes de yogur helado podrían añadir los huevos o yemas de huevo para la textura y para ayudar a la mezcla se congela más rápidamente. También podrían añadir la gelatina como un estabilizador para ayudar a asegurar que el yogur congelado mantiene una consistencia suave, incluso si está sometido a las fluctuaciones de temperatura que podrían producir cristales de hielo. Estabilizadores también ayudarán fusión lenta.
Congelación
La mezcla de yogur se congela en una máquina especial que también se produce en serie la mezcla cuando se congela. Batir el yogurt congelado ayudará a abrir grandes cristales de hielo que pueden formarse a medida que el agua de los ingredientes comienzan a congelarse. También incorpora aire en la mezcla, lo que añadirá volumen y aligerar la textura del yogur helado. Dependiendo del tipo de máquina, la congelación de la mezcla puede tomar de 3 minutos a 30. Los fabricantes de yogur congelar la mezcla justo hasta que sea lo suficientemente suave para ser distribuida en recipientes. Entre la mitad y dos tercios del agua se congelará durante este tiempo. A continuación, se congela rápidamente sólido para asegurar que el agua no congelada todavía no recoge y forma grandes cristales de hielo. Una vez que el yogurt congelado está completamente congelado, ya está listo para su distribución y consumo.