Cómo comer un hongo de la trufa Negro

La trufa es un hongo poco común que crece unos pulgadas bajo tierra, a menudo cerca de las raíces de los árboles de roble. Las trufas son muy apreciadas por los gastrónomos por su aroma a tierra y rico sabor. Dada su escasez y la demanda, el precio de la trufa van desde $ 600 por libra a varios miles de dólares por libra. Existen cuatro variedades de trufa, cada uno con su propia composición de sabor único: trufas blancas, trufas de verano, trufas negras de invierno negro, y trufas de la Toscana. trufas negras se comen mejor cruda o poco protegidos contra el frío, o se pueden mezclar en mantequilla o aceite de oliva para servir como acompañamiento de un plato.

Instrucciones

Las trufas negras como guarnición

1 limpiar suavemente la suciedad de la trufa con una brocha de pastelería.

2 Afeitarse cuatro o cinco láminas de trufa negro con una máquina de cortar de la trufa para cada parte para ser servido.

3 Colocar láminas de trufa negro en la parte superior de una ensalada, sopa, pollo o pescado plato principal para el servicio.

Trufa de mantequilla y aceite

4 limpiar suavemente la trufa con una brocha de cocina para eliminar la suciedad.

5 Finamente picar la trufa con un cuchillo.

6 Mezclar la trufa picada en la mantequilla temperatura ambiente para hacer mantequilla de trufa, o añadirlo a una botella de aceite de oliva para hacer aceite de trufa.

7 Añadir la mantequilla de trufa o el aceite de pescado o cualquier platos de pollo antes del servicio para añadir el aroma de trufa, o se puede incorporar el aceite de trufa en aderezos para ensaladas.

8 Almacenar mantequilla de trufa no utilizado y de aceite de trufa en un recipiente hermético en el refrigerador y consumir el plazo de un mes.

Consejos y advertencias

• Una máquina de cortar trufa es un rallador pequeño y plano de un solo filo diseñada específicamente para cortar lonchas finas de trufa y se puede obtener de una tienda de alimentos de especialidad.