¿Puedo cocinar sardinas sin proceder a su desguace en primer lugar?
Destripar sardinas es sobre todo una cuestión de preferencia personal. Mientras que el ajuste a escala es una operación obligatoria, sabor amargo de las entrañas 'es muy apreciado en algunas culturas y se dice que añadir una cierta complejidad a los peces. Junto con las preferencias personales, cómo usted planea en sardinas de cocina juega un papel en la preparación, al igual que la frescura de las sardinas.
Dejándolos Total
Asar y freír recetas son los más propensos a llamar para dejar intactas las sardinas sin proceder a su desguace o eliminación de sus cabezas. El uso de estas preparaciones, las vísceras de los peces son difíciles cocinado y ofrecen un complejo sabor, amargo al pescado azul. La ventaja de este tipo de preparación es que hay muy poco trabajo implicado como el pescado entero se puede dejar todo. Seleccionar sardinas frescas en la preparación de ellos de esta manera y utilizarlos en uno o dos días de la compra. Retire las escalas, las sardinas dar un buen enjuague y secar ligeramente antes de usar en su receta.
Las preocupaciones de seguridad de los pescados enteros
Las sardinas son en la parte inferior de la cadena alimentaria y se alimentan enteramente de plancton. Por esta razón, son mucho más seguros para comer, incluso con sus entrañas, que muchas especies de peces de mayor tamaño que se acumulan metales pesados y contaminantes en sus tejidos durante toda su vida. Además, las sardinas son ricos en ácidos grasos omega 3, vitamina B12 y vitamina D, por lo que una opción atractiva para la salud del corazón, la salud ósea y una dieta equilibrada.
Manteniéndolos frescos
Las sardinas son un alimento altamente perecedero y esta es la razón que lleva que están tan frecuentemente encontrados en lata. En la compra de sardinas frescas, busque los que tienen la piel brillante, los ojos brillantes y un olor fresco. temperaturas de refrigeración normales de 36 a 40 grados Fahrenheit son propicias para que el deterioro de las sardinas. Almacenar sardinas frescas en una bolsa de plástico con cierre sumergido en un recipiente con hielo en el refrigerador por hasta dos días antes de la cocción.
Conseguir el tripas
Destripar sardinas es un proceso sencillo, así que no deje que la falta de experiencia que impide el aprendizaje. Para una receta de sardinas en filetes o si su preferencia es simplemente para destripar ellos, eliminar las escamas mediante la ejecución de la hoja de su cuchillo contra la corriente de la balanza y de regreso. Use tijeras de cocina para quitar las aletas y cortar desde la cola hasta la cabeza a lo largo del vientre del pez. Enjuague la cavidad interior de la sardina con agua corriente a medida que trabaja el dedo en ella desde la cola hasta la cabeza, la eliminación de agallas sobre la marcha. Enjuague cada uno de los peces en el interior una vez que se destruyó.