Cómo hacer tocino canadiense

tocino canadiense es un corte de carne del lomo del cerdo, que se encuentra en la parte posterior media. En Canadá, se hace referencia a Bacon como volver simplemente. tocino canadiense es típicamente disfrutó como un lado el desayuno, en la pizza o sándwiches, y se hace por curado y ahumado lomo de cerdo. El uso de este método fácil, se puede hacer 1 libra de tocino canadiense en casa.

Instrucciones

1 Combinar subasta rápida, azúcar moreno y Montreal carne condimento en un plato pequeño.

2 Ablandar una libra de lomo de cerdo usando un ablandador de carne. Libra cada lado por lo menos tres veces con la herramienta. Esto permite que los condimentos penetren rápidamente el lomo de cerdo.

3 Recubrir el lomo de cerdo con el condimento preparado. Frote el bien y aplicar una capa uniforme a todo el lomo. Ata una cuerda gruesa alrededor de la carne para crear una forma más o menos redonda y evitar que se caiga a pedazos.

4 Coloque el lomo de cerdo en una bolsa de plástico con cierre y lo puso en el refrigerador durante 24 horas. Esto permite que la carne de cerdo tiempo suficiente para curar.

5 Retirar el lomo de cerdo de la nevera después de que el período de 24 horas. Enjuague bien y deje que se seque durante 25 a 30 minutos. Mover el cerdo en un fumador preparado y asegurar la tapa.

6 Compruebe la temperatura interna de la carne de cerdo cada hora usando un termómetro de carne. El humo de la carne hasta que se haya alcanzado una temperatura de 160 grados F. Se tarda una media de 4 horas, pero dependiendo de la velocidad del viento y la temperatura, que podría ser más largo.

7 Deje que la carne se enfríe en el estante con la tapa abierta después de fumar. Moverlo dentro cuando es lo suficientemente fría como para ser manipulados, y luego deje que se enfríe a temperatura ambiente. El tocino canadiense está ahora preparada y puede ser congelado o cocido inmediatamente.

Consejos y advertencias

• Utilice su variedad favorita de virutas de madera en el fumador. Manzano, nogal americano y mezquite son populares para su uso con la curación bacon.Salt canadiense y el azúcar puede ser utilizado como un sustituto de Montreal Steak condimento.