Cómo domesticar Jalapeno

En 2.500 y 8.000 unidades Scoville, pimientos jalapeños son en realidad en el extremo más leve de la escala en comparación con otros pimientos, como la cayena o chile habanero. A pesar de que son más leves, que tienen el calor y algunos pueden preferir domesticar a los pimientos, eliminando el calor, antes de usarlos en recetas. En jalapeños, el calor está en las vainas de semillas y en la membrana interior de la pimienta. Al eliminar estas partes de la pimienta de quitar una cantidad significativa de calor, preservando el sabor.

Instrucciones

1 Póngase los guantes de látex. Los guantes impiden que los aceites en los pimientos de conseguir en sus manos.

2 Cortar la parte superior fuera de sus pimientos y cortar los pimientos por la mitad longitudinalmente. Use sus dedos para quitar las semillas y toda la vaina de la semilla blanca desde el interior de la pimienta. Si es necesario, cortar cualquier vaina de la semilla restante con el cuchillo.

3 Ejecutar la pimienta con agua del grifo fría y frotar el pulgar dentro de la pimienta de romper las ampollas en la membrana. Enjuague el interior de cada pimiento.

4 Ponga los pimientos en un frasco de conservas y verter la gaseosa de lima-limón sobre los pimientos. Es posible que tenga un poco de soda de sobra.

5 Deje que el frasco reposar durante al menos dos horas en el refrigerador. La sosa absorberá el calor remanente de los pimientos.

6 Retire los pimientos de la soda y dejar secar al aire. Disponer de la sosa o almacenarlo en el refrigerador para su uso en un adobo picante.

Consejos y advertencias

• Evitar tocarse los ojos durante la manipulación de los pimientos picantes. Si tiene que tocar la cara o los ojos, quítese los guantes por primera vez. Si toca accidentalmente los ojos, quítese los guantes y lávese los ojos con agua fría.